15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


Ce nouveau chai, à l’architecture spectaculaire, a été entièrement pensé pour doter la production du château d’un outil moderne ultra performant.

PROGRÈS. C’est à l’architecte Carl Fredik Svenstedt que Frédéric Rouzaud, président-directeur général de Louis Roederer, a confié la réalisation de cet ouvrage qui va permettre aux Domaines Ott* de maintenir les plus hauts standards d’excellence qui les caractérisent.
À propos de sa réalisation, Carl Fredik Svenstedt précise « Le chai des Domaines Ott* s’affirme comme une ligne d’horizon, un élément tellurique ancré dans la pente au-dessus du Château de Selle. Le nouveau bâtiment est construit de blocs de pierre massifs qui s’empilent, se décalent ou se vrillent pour créer des ouvertures et du relief. Les pierres s’écartant les unes des autres, créant un écran poreux, une matière à l’échelle du paysage.
Le chai est à moitié enterré, pour un processus vinicole naturellement gravitaire et maîtrisé techniquement. Le bâtiment, avec une grande inertie thermique, est en accord physiquement et fonctionnellement avec son environnement
».



« Depuis que les Domaines Ott* ont rejoint la maison Louis Roederer, en 2004, Jean-François et Christian Ott, épaulés par notre chef de caves, Jean-Baptiste Lécaillon, accomplissent un travail de fond très important notamment en termes de vinification. Ce nouveau chai s’inscrit totalement dans cette dynamique de progrès constant dont il constitue évidemment une étape-clé. Le bâtiment, qui allie une esthétique audacieuse et élégante à des caractéristiques techniques très pointues, est à la fois une parfaite illustration de notre ambition pour les Domaines Ott* et un outil déterminant pour continuer à la réaliser » a déclaré Frédéric Rouzaud, président-directeur général de Champagne Louis Roederer.
Et pour Jean-François et Christian Ott, directeurs des Domaines Ott* « Ce nouveau chai est un projet que nous portons en nous depuis plusieurs années et aujourd’hui un immense motif de fierté. Nous savions exactement ce que nous voulions pour nos vins, nous avions en tête les données techniques nécessaires pour continuer à parfaire leur élaboration. Carl Fredik Svenstedt a su nous écouter et prendre en compte nos besoins. Son expérience et son savoir-faire ont permis de les concrétiser idéalement dans un bâtiment qui, de plus, s’impose par sa beauté et sa modernité ».  



• Domaines Ott*
Château de Selle
5093, route de Flayosc 83460 Taradeau
Tél. 33 (0)4 94 47 57 57

http://www.domaines-ott.com

(photos Dan Glasser)

Publié le 15 mai 2017

Dernières actualités

Les collectionneurs. Plus de 146 000€ versés aux Restaurants du cœur

Dans le cadre de la 33e campagne d’hiver des Restaurants du cœur, près d’une centaine de chefs de la marque présidée par Alain Ducasse organisait, mardi 5 décembre 2017, 12 dîners dans 12 villes de France.

Chefs world summit 2017 à Monaco. Bilan de la seconde édition

Les 26, 27 et 28 novembre, la scène mondiale de la gastronomie s’était donnée rendez-vous au Grimaldi forum, sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Retour sur les moments forts.

Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC

Le rendez-vous a été pris pour notre 8e dîner de gala caritatif en faveur de l’ADEC France Benin ce jeudi 16 novembre 2017, à l’hôtel de luxe 5 étoiles Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Encore une semaine chargée pour les disciples, avec la finale nationale "Jeunes talents Escoffier" Pays Catalan et Occitan, la réunion pour la réorganisation du Pays Italie, le 31e chapitre d'hiver dans les Hauts de France et la participation à la fête de la Saint-Jacques de Trouville-sur-Mer.

Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Audrey Jorge , nouvelle directrice

Le Relais & châteaux vient de fermer ses portes pour la période hivernale, mais l’équipe se prépare activement à la réouverture prévue pour le 9 mars 2018, avec une nouvelle maîtresse de maison.

InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Lancement de son bar à bulles

Plus que jamais, champagne est synonyme de soirées festives au Capian ! Le bar du 5 étoiles marseillais vient en effet d'inaugurer sur sa grandiose terrasse face aux Vieux-Port un tout nouveau bar à bulles à l'ambiance chic, décalée et conviviale.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Le champignon à l'honneur

Premier dîner amical à Monaco ville, à côté du palais princier, premier galop d’essai réussi au restaurant L’aurore.

BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse