15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Après deux mois et demi de travaux de rénovation, salle et cuisine, l'institution antibiose créée en 1988, a de nouveau jeté l'ancre le 9 mars dernier.

En ouverture : le chef Stéphane Marie



CARTES.
Vincent Halby, déjà gérant du steak house Golden beef à Antibes et de La terrasse au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer, s'est inspiré du luxe et du confort des yachts qui font face, pour décorer ce restaurant situé à proximité du port Vauban.
En retrait de l'avenue, et donc des nuisances de la circulation, doté d'une agréable terrasse ensoleillée, cet établissement joue la carte brasserie chic le midi et restaurant cosy le soir, avec DJ résident.
La cuisine a été confiée à un cuisinier normand d'expérience, Stéphane Marie, qui a travaillé précédemment dans la région, à La chimère café à Aix-en-Provence, au restaurant Le tilleul à Saint-Paul de Vence, durant 8 ans, et fait récemment l'ouverture de La terrasse au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer. Sa carte du midi et du soir, composée à partir de produits frais de saison, est plus mer que terre, tempura de calamars sauce tartare, salade de poulpes et artichauts violets, citron et tomates confites, tartare de daurade royale coco-curry, citron vert et poivrons rouges marinés, parillada de poissons, tombée d'épinards frais, sauce vierge, pavé de bar de ligne à la vanille, pommes écrasées, fricassée de sole aux asperges et aux morilles, avec une sapide sauce crémée au vin blanc, et selon la pêche du jour, loup, daurade, saint-pierre, sauce vierge. Les inconditionnels de viande ne sont pas oubliés et peuvent jeter leur dévolu sur une côte de cochon noir à la plancha, sauce arabica, écrasée de pommes de terre, un foie de veau au whisky écossais Lagavulin, oignons rouges confits, jus de veau fumé, mousseline aux herbes ou un filet de bœuf charolais aux morilles, légumes de saison.
Quant aux desserts, ils sont à choisir dans une sélection de pâtisseries traditionnelles signées Lilian Bonnefoi, baba au rhum, Paris-Brest...


Tempura de calamars sauce tartare,


Salade de poulpes et artichauts violets, citron et tomates confites


Parillada de poissons, tombée d'épinards frais, sauce vierge


Fricassée de sole aux asperges et aux morilles


Baba au rhum


Paris-Brest




Restaurant Le transat
17, avenue du 11 novembre - Port Vauban 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 20 20

http://www.letransat.net
resa@letransat.net
Ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, miid et soir.
Formule du midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés, 14€ (entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert). Menu enfant 14€
Le soir carte, 45€ environ.
Menu gourmet le dimanche 35€.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 avril 2017


le balicco

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
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