15e année - N° 604 - Du 24 juillet au 27 août 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda

Aucun évènement pprévu pour le moment.

Après deux mois et demi de travaux de rénovation, salle et cuisine, l'institution antibiose créée en 1988, a de nouveau jeté l'ancre le 9 mars dernier.

En ouverture : le chef Stéphane Marie



CARTES.
Vincent Halby, déjà gérant du steak house Golden beef à Antibes et de La terrasse au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer, s'est inspiré du luxe et du confort des yachts qui font face, pour décorer ce restaurant situé à proximité du port Vauban.
En retrait de l'avenue, et donc des nuisances de la circulation, doté d'une agréable terrasse ensoleillée, cet établissement joue la carte brasserie chic le midi et restaurant cosy le soir, avec DJ résident.
La cuisine a été confiée à un cuisinier normand d'expérience, Stéphane Marie, qui a travaillé précédemment dans la région, à La chimère café à Aix-en-Provence, au restaurant Le tilleul à Saint-Paul de Vence, durant 8 ans, et fait récemment l'ouverture de La terrasse au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer. Sa carte du midi et du soir, composée à partir de produits frais de saison, est plus mer que terre, tempura de calamars sauce tartare, salade de poulpes et artichauts violets, citron et tomates confites, tartare de daurade royale coco-curry, citron vert et poivrons rouges marinés, parillada de poissons, tombée d'épinards frais, sauce vierge, pavé de bar de ligne à la vanille, pommes écrasées, fricassée de sole aux asperges et aux morilles, avec une sapide sauce crémée au vin blanc, et selon la pêche du jour, loup, daurade, saint-pierre, sauce vierge. Les inconditionnels de viande ne sont pas oubliés et peuvent jeter leur dévolu sur une côte de cochon noir à la plancha, sauce arabica, écrasée de pommes de terre, un foie de veau au whisky écossais Lagavulin, oignons rouges confits, jus de veau fumé, mousseline aux herbes ou un filet de bœuf charolais aux morilles, légumes de saison.
Quant aux desserts, ils sont à choisir dans une sélection de pâtisseries traditionnelles signées Lilian Bonnefoi, baba au rhum, Paris-Brest...


Tempura de calamars sauce tartare,


Salade de poulpes et artichauts violets, citron et tomates confites


Parillada de poissons, tombée d'épinards frais, sauce vierge


Fricassée de sole aux asperges et aux morilles


Baba au rhum


Paris-Brest




Restaurant Le transat
17, avenue du 11 novembre - Port Vauban 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 20 20

http://www.letransat.net
resa@letransat.net
Ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, miid et soir.
Formule du midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés, 14€ (entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert). Menu enfant 14€
Le soir carte, 45€ environ.
Menu gourmet le dimanche 35€.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 avril 2017


Terroir et saison

Dernières actualités

Horizon deck restaurant et champagne bar. Fairmont Monte-Carlo. Faites votre marché

Avec ses 4 points de restauration, Saphir24, bistro, lounge et bar, Nobu, Nikki beach et Horizon deck restaurant et champagne bar, l'hôtel dirigé par Xavier Rugeroni répond à toutes les envies culinaires. Zoom sur la nouvelle formule de l'Horizon, « Market 45 le lunch ».

Rendez-vous le 28 août prochain

Comme chaque été, l'actualité gourmande se raréfie. L'occasion pour nous de prendre un peu de repos durant cette période calme. Nous vous retrouverons, en pleine forme, dès le lundi 28 août 2017.

Restaurant Mirazur à Menton. Dîner à 4 mains

Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au guide Michelin, 4e restaurant au monde dans le classement The world 50 best restaurants, invite Vladimir Mukhin, chef du restaurant White rabbit à Moscou.

Château La Coste- Le Puy Sainte Réparade. L'art du feu de Francis Mallmann

Le domaine viticole accueille le premier restaurant européen du chef argentin Francis Mallmann, mondialement reconnu pour sa maîtrise du feu et la redécouverte de techniques ancestrales.

Écotrophelia. Ouverture des États généraux de l'Alimentation

Les étudiants lauréats Écotrophelia France, concours créé en France en 2000 par la CCI de Vaucluse et l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA), ont ouvert les États généraux de l’Alimentation.

La Poste. Le goût à l’honneur

Après la vue, l’ouïe l’odorat et le toucher, c’est au tour du goût d’être illustré dans une série de 12 timbres autocollants, en vente à partir du 5 août.

Disciples Escoffier international. Prochaines manifestations en France et dans le monde

Après une très réussie soirée blanche chez les Disciples Escoffier parisiens et une année très active pour tous les Disciples, voici venue le temps de la pause estivale !

Le vin de la semaine. Les maîtres vignerons de Cascastel. L’âme sœur 2015, AOP Fitou

L'étiquette noir et blanc, qui représente un cep et une main de vigneron, raconte l’histoire de cette cuvée, la symbiose entre les viticulteurs et la vigne, qui ne peut pousser que grâce au travail des vignerons.

Passion céréales. Une moisson d'or et de couleurs. Les céréales dans la peinture

Les 35 œuvres passées à la loupe dans cet ouvrage montrent que les céréales ont toujours inspiré les peintres,même si leurs motivations et les manières de les mettre en scène ont différé.

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse