15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Dans la campagne mouginoise, à proximité de Sophia Antipolis, se cache un hôtel restaurant qui mérite d'être découvert pour sa tranquillité et sa table gourmande.

En ouverture : de gauche à droite, Florent Benoit, Michèle et Nicolas Deschamps

MENU. Michèle Deschamps, précédemment propriétaire d'un hôtel à Cannes, a racheté, il y a 3 ans, avec son fils Nicolas Deschamps, cet hôtel qui comporte 44 chambres et 3 suites, une imposante piscine, une salle de séminaire, un spa avec jacuzzi, douches sensorielles, hammam, sauna, une impressionnante bibliothèque, à votre disposition dans le lobby de l'hôtel, et un restaurant, ouvert également à la clientèle extérieure, pour parfaire votre bien-être. C'est un chef, connu dans la région pour avoir notamment fait l'ouverture de l'Or Bleu, le restaurant de l'hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer, puis un passage chez Anne Loncle à l'Auberge du vieux château à Cabris, qui est en charge de vous procurer ce plaisir.
Florent Benoit vous emmène dans un périple gustatif où les produits frais de saison s'imposent et les saveurs méditerranéennes et parfois métissées flattent vos papilles, tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont, terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto, noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion, suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine, pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique, tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises… Quant aux fromages, ils sont fournis par Éric Gayraud, fromager "365 fromages" à Valbonne et les desserts, dôme trois chocolats, traditionnelle tarte citron meringuée…, par Éric Bonneau, ancien chef pâtissier de La bastide Saint Antoine à Grasse, deux excellents professionnels.      


Tartare de betteraves, gorgonzola, pommes vertes, noisettes du Piémont


Terrine de fois gras du Gers, artichauts barigoule, magret fumé et sucs de porto


Noix de Saint-Jacques rôties, guacamole, légume croquants, vinaigre passion


Suprême de pintadeau, mousseline de petits pois, lard paysan et côtes de sucrine


Pavé de loup sauvage snacké, asperges vertes, tomates et condiments et jus au vinaigre balsamique


Tranche de selle d'agneau, croûte de basilic, tain bayaldi, jus aux olives niçoises


Traditionnelle tarte citron meringuée


• La lune de Mougins
Hôtel*** et spa
1082, avenue du général de Gaulle 06250 Mougins
Tél. (0)4 93 75 77 33

http://www.hotel-lunedemougins.com
contact@hotel-lunedemougins.com
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Menu 3 plats 31€. Le midi, formule 2 plats 25€. Plats à l'ardoise de 14€ à 28€. Desserts 9€.
Tous les dimanches, brunch, entre 12h et 14h, 30€ par personne et 10€ en supplément pour 1h30 d'accès au spa.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 17 avril 2017

le balicco

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
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