7e année - N° 294 - Semaine du 6 au 12 septembre 2010  

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Email Gourmand - Actualité Gastronomique du Sud de la France
Evénement : 'Dîner "terroir D'Alsace" Au Restaurant Elsa Du Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin'
  Dîners et soirées
Date: Jeudi, 18 Mars, 2010 - 20:30
Info Contact:
Réservations (377) 98 06 50 05
Email: bh@sbm.mc
URL: http://www.monte-carlo-beach.com

Amuse-bouche
Le tartare de daurade sauvage "façon maatjes"
Pinot blanc 2007
Le dos de sandre cuit sur la peau, ravioli d’écrevisse, quenelle de brochet sauce et garniture matelote
Riesling « cuvée Frédéric Emile » 2002
La choucroute à notre façon au cochon de lait grillé et foie gras fumé
Riesling « cuvée Frédéric Emile » 2004
Le chaud-froid de munster fermier, salade à la vinaigrette de cumin, chutney à la rhubarbe
Gewurztraminer « cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre » 2004
La partition de sorbet et glace à la vanille "comme un vacherin"
Gewurztraminer « Vendange tardive » 2002
Café expresso «petits producteurs » commerce équitable
Mignardises
Grands vins d’Alsace de la Maison F.E. Trimbach
150€ par personne
80€ hors boissons


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Les Étoiles de Mougins. Cuisine au féminin pluriel


En nommant Anne-Sophie Pic marraine de la 5e édition du festival international de la gastronomie, les organisateurs mouginois ont décidé de mettre à l'honneur la cuisine féminine.

Les Templiers à Vence. Une oasis en ville


Dans un cadre récemment transformé, embelli et joliment fleuri, Elena et Stéphane Demichelis continuent à partager leur bonne humeur et à proposer des plaisirs gustatifs simples et délectables à souhait.

Le Vistamar à Monaco. Le nouveau concept de Joël Garault


Après de lourds travaux et une métamorphose complète, le restaurant de l'hôtel Hermitage rouvre ses portes le 6 septembre.

La Bastide des Magnans à Vidauban. Menu pommes


À compter du 7 septembre et durant tout le mois de septembre, Christian Bœuf et son chef de cuisine Ludovic Cosnier proposent le traditionnel menu pommes, élaboré en collaboration avec le "Château d'Astros" à Vidauban.


Décès de Gérald Hardy


Un grand professionnel du tourisme, l'âme de la Messardière à Saint-Tropez avant son récent départ à la retraite, vient de nous quitter, samedi 4 septembre.

Décès de Jean-Pierre Allais


C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès d'un des pionniers du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE).

Disciples Escoffier international. Fête de la figue


Le week-end du 28 et 29 août, s'est déroulée la 14e édition de la fête de la figue de Solliès-Pont. Les disciples de la délégation Var Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, ont répondu présent.

Escoffier sur iPhone


« Escoffier facile ! » c'est le nom de la première application iPhone dédiée à Auguste Escoffier, une figure légendaire qui a profondément influencé le développement de la cuisine française moderne.


Vins de Provence. Etat des lieux et estimations de la récolte 2010


Au cours de l’hiver et du printemps, la Provence, a bénéficié de pluies régulières qui ont assuré le maintien de la  réserve hydrique.

Le vin de la semaine. Paul Mas rosé de syrah 2009

La syrah (100 %) pour ce vin de Pays d'Oc provient de 3 vignobles, Domaine de Nicole, Ile de Conas et Mas de la Bergerie.

Joseph Cartron. O de cassis

En 2010, le Cassis cueillette revêt une étiquette résolument contemporaine. Elle traduit à la fois la cuvée 2010, la Perle Noire de Bourgogne, l’arôme  et la délicatesse de son fruit mais aussi la rondeur et la subtilité de ce cassis de l’été, une sublime gourmandise !


Vedrenne. Supercassis nouvelle récolte

2010 est une belle année pour la qualité des cassis, avec un rendement en jus assez peu élevé en moyenne et une excellente richesse aromatique portée par une acidité idéale.

Buzet. Hommage au Baron d'Ardeuil

Partant du principe trivial mais efficace, que 3 bouteilles alignées avoisinent le mètre de distance, les Vignerons de Buzet s’étaient lancés dans un concept original de packaging il y a maintenant 2 ans.


Vins d'Ardèche. L'art de l’authentique


En Ardèche, on dit qu’il faut 7 châtaignes pour faire un châtaignier, parce qu’ici, la terre est rude à travailler. Pourtant, dans ce pays sec et caillouteux, pousse un vignoble gorgé de soleil et la nature capricieuse a dessiné une mosaïque de terroirs, faisant la richesse et la diversité de grands vins.


La revue du vin de France. Vins de Bourgogne


Une compilation essentielle pour tout savoir sur les vins de Chablis, Montrachet, Pouilly-Fuissé..., les vignobles, les meilleurs producteurs, les meilleurs crus.


La revue du vin de France. Vins de Bordeaux


Une compilation essentielle pour tout savoir sur les vins de Saint-Émilion, Médoc, Sauternes..., les vignobles, les meilleurs producteurs, les meilleurs crus.

Beaux livres Déclic. Vignerons de Bordeaux

Les vins de Bordeaux… autrement ! Que dire encore à propos des vins de Bordeaux ? Beaux, bons, chics et classiques, ils demeurent la référence et l’indispensable donnée d’une cave de bon goût.


Petit Futé. 1001 meilleurs vins à moins de 10€ - 2011

Attachés à la défense des bonnes affaires et des propriétaires consciencieux, les auteurs ont sélectionné le meilleur de la production, dans un large choix d’appellations.


Éditions Gramond. Les bons petits plats des mamans débordées

En se basant sur son expérience de femme débordée par le quotidien, l'auteur a écrit un livre pratique et malin, bourré d’astuces et de précieux conseils, pour celles et ceux qui sont toujours pressés ou débordés et qui veulent cuisiner vite, bien et bon !


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