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Gérard et Michelle Bernar
   Rédaction et photographies

Les Caryatides B – Port Fréjus - 45, passage des Caryatides
83600 Fréjus

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Créé en juillet 2003, l’e-mail gourm@nd hebdo, la première lettre numérique hebdomadaire d’informations gastronomiques de la région Côte d’Azur, qui se démarque par sa réactivité et par une information brève, synthétisée et pertinente, mise en valeur par une maquette dynamique et agréable, s’invite sur le web grâce à la complicité de Rom.

Dorénavant, sa lecture pourra s’effectuer de deux manières, directement à l’écran ou par le biais du fichier PDF. De plus, l’agenda vous permettra de connaître tous les événements à venir, même les plus lointains, et les archives vous offriront la possibilité de retrouver tous les articles parus sur l’e-mail gourm@nd.

L’e-mail gourm@nd, lecture favorite des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, des lycées hôteliers, des métiers de bouche, de la viticulture, des produits gourmands, du tourisme, de l’événementiel, de la presse, de l’édition, ainsi que d’un très grand nombre d’épicuriens, édite également des numéros spéciaux ou hors série, destinés à mettre en avant le savoir-faire de professionnels et faire découvrir des talents, des entreprises, des produits.

N’hésitez pas à contacter la rédaction eu utilisant le formulaire ci-dessous. Nos pages vous sont ouvertes !

 











Actualité

La Bastide de Moustiers à Moustiers. Permutation de chefs

Le chef Wilfrid Hocquet, en poste depuis 2007, reprend le poste de chef de cuisine chez Benoit. Alain Souliac, le chef du bistrot parisien lui succède.
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Formation en alternance. Une journée avec Régis Marcon

Dans le cadre de la mission sur le développement de l’alternance et de l’apprentissage dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, confiée par messieurs les Hervé Novelli et Laurent Wauquiez, le chef trois étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est arrêté au lycée des métiers Paul Augier de Nice, pour une nouvelle étape de son tour de France des régions.

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Restaurant Le Sud à Saint-Raphaël. Château Rasque en fil conducteur

David Millour et Bastien Bouzereau vous invitent à une soirée découverte d'un domaine en Provence.
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Atelier Gourmet Logis. Coup d’envoi au Safari Hôtel

Les Logis, réseau de restaurateurs - hôteliers indépendants, ont donné, à Carpentras, le départ avec Aurélie Vaneck, comédienne de la célèbre série « Plus belle la vie ».
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Championnat de France du dessert à Nice. Épreuves éliminatoires régionales

La 7e étape vient de se dérouler le 24 février dernier au lycée des métiers Paul Augier de Nice, sous la présidence de Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l’Eden Roc au Cap d’Antibes.
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Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Une présence remarquée à Paris

Le 119e concours général agricole des produits oléicoles s’est tenu le dimanche 28 février
2010 à Paris, dans le cadre du salon international de l’agriculture.
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Le vin de la semaine. Château des Demoiselles rouge 2007

Fleuron du domaine, ce vin est issu d’une sélection des meilleures parcelles.
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Vinos ibericos 2010 au lycée des métiers Paul Augier à Nice. La gastronomie espagnole

À l'invitation de Vicky Scott, organisatrice et coordinatrice de ce salon de dégustation, les professionnels de la région ont découvert vins haut de gamme d'Espagne, cavas et produits gastronomiques inédits.
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Cave de Rasteau. Les vins de Rasteau-Ortas riment avec produits de la chasse !

C’est donc tout naturellement que le traditionnel dîner de chasse a conduit Jean-Claude Paolucci, président du conseil d’administration de la cave, Jean-Jacques Dost, gérant et leur équipe, au Violon d’Ingres à Paris, le restaurant gastronomique de Christian Constant, pour une harmonie mets et vins présentant l’ensemble de la gamme dans les nouveaux millésimes et évoquer les projets pour 2010.
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Disciples Escoffier international. Chapitre à Tourcoing

Le 20e  chapitre s’est déroulé à Tourcoing, au restaurant La Baratte, dans un décor très tendance, chez nos amis Christine et Didier Bajeux, avec la particularité d'être réalisé en collaboration avec leur fils Benjamin Bajeux, propriétaire du restaurant Le Colysée à Lambersart. Une première chez les Disciples d’Escoffier.
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Festins. L’art de recevoir et faire plaisir à tout instant !

Comme l’escargot de Bourgogne, d’où elle est originaire, l’entreprise Festins sort de sa coquille et, doucement mais sûrement se développe.
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Éditions Sud Ouest. La Cuisine à l’armagnac

Les auteurs, Florence et Jean Castarède, sont tombés, dès le berceau, dans la potion magique de l’armagnac au Château de Maniban à Mauléon d’Armagnac.
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L'agenda

Mars
11 mars 2010 (12:00)
Semaine gastronomique vénitienne à l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo
(Déjeuners) Avec le chef Luciano Orlandi du restaurant vénitien Boccadoro.
Salon Excelsior
11 mars 2010 (20:00)
Dîner truffes et asperges à La Bastide Saint-Antoine à Grasse
(Dîners et soirées) L'élégance de la nature dans l'assiette de truffes aux asperges.
L’escalope de foie gras sur...
12 mars 2010 (12:00)
Semaine gastronomique vénitienne à l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo
(Déjeuners) Avec le chef Luciano Orlandi du restaurant vénitien Boccadoro.
Salon Excelsior
12 mars 2010 (15:00)
Mobilisation pour Haïti à Hyères
(Dîners et soirées) Les Rotariens des clubs Hyères les Palmiers et Hyères les Iles d'Or organisent une après-midi...
12 mars 2010 (20:00)
Soirée découverte d'un domaine en Provence au restaurant Le Sud à Saint-Raphaël
(Dîners et soirées) En présence de Florent Cirillo du Château Rasque à Taradeau
Menu :
Fraîcheur de chair de crabe et...
13 mars 2010 (09:00)
Cours de cuisine à La Bonne Étape à Château-Arnoux
(Formation) Aux côtés du chef de cuisine, découvrez les poissons.
De 9h à 14h30
Cours et déjeuner avec...
13 mars 2010 (10:00)
Fête de l'olive au Cannet Rocheville
(Festivités)
13 mars 2010 (12:00)
Semaine gastronomique vénitienne à l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo
(Déjeuners) Avec le chef Luciano Orlandi du restaurant vénitien Boccadoro.
Salon Excelsior
13 mars 2010 (20:00)
Soirée jazz au restaurant Quint & Sens à Roquefort-les-pins
(Dîners et soirées) Stéphane Brunello
Menu 4 plats 38€ - Entrée, plat ou plat, dessert 29€. Lounge, droit...
14 mars 2010 (12:00)
Déjeuner bollito misto à l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo
(Déjeuners) Avec animation musicale et prestation scénique de Maurizio Agosti.
Salle Belle Époque
15 mars 2010 (09:00)
Prix Dalmeran 2010 à Saint-Etienne-du-Grès
(Concours et trophées) Pour la 4ème année consécutive le Prix Dalmeran lance le défi, auprès des chefs de la région...
16 mars 2010 (20:00)
Soirée jazz au Bastion à Antibes
(Dîners et soirées) En "amuse bouche" du 50e "Jazz à Juan" cet été, prestation du groupe "Jobim Project", quatuor de...
17 mars 2010 (08:00)
Concours culinaire du Grand cordon d'or de la cuisine française à Monaco
(Concours et trophées) Finale de la 30e édition au lycée technique et hôtelier de Monte-Carlo. Concours réservé aux élèves...
18 mars 2010 (00:00)
Cours de cuisine au Méridien Beach Plaza Monaco
(Formation) Maurizio Bomboni, sous-chef de l'Intempo vous accueille autour du live cooking, le piano central du...
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