L'auberge communale de ce minuscule village de moyenne montagne, bien connue des randonneurs et des amateurs de calme, a retrouvé une âme avec l'arrivée, il y a maintenant 3 ans, d'un jeune couple adorable.
En ouverture : Richard et Meigge Auray
FAMILIAL. Entre Pont-du-Loup et Gréolières, au bout d'une route qui serpente au-dessus de vallée du Loup, le terminus se nomme "Auberge de Courmes". Édifiée en 1860, cette bâtisse rénovée abrite 5 chambres coquettes et un restaurant prolongé par une terrasse ombragée, où Richard et Meigge Auray apportent chaleur, convivialité, générosité et tout le professionnalisme acquis au Martinez, au Mas Candille et à l'Hôtel de Mougins.
La cuisine est cohérente avec l'esprit de l'auberge, simple, familiale et rustique. Richard, le gone, ancien maître d'hôtel, s'est mis à la cuisine par passion et joue la carte du terroir et des plats gourmands "comme à la maison" joliment présentés, gaspacho, croûtons au beurre salé, excellente terrine de volaille à l'abricot, saucisson lyonnais pistaché, cuit au vin rouge, purée de pommes de terre, brandade de haddock fumé, crumble parmesan, mousse (aérienne) au chocolat, café, spéculoos, biscuit, crème frangipane et nectarines, mousse de framboises. Meigge, tout sourire, prolonge le plaisir par sa présence attentive et ses conversations pleines d'esprit. Un vrai bonheur !
Gaspacho, croûtons au beurre salé
Saucisson lyonnais pistaché, cuit au vin rouge
Biscuit, crème frangipane et nectarines
• Auberge de Courmes
3, rue des Platanes 06620 Courmes
Tél. (0)4 93 77 64 70
http://www.aubergedecourmes.com
Ouvert tous les jours. Restaurant fermé le lundi.
Menu déjeuner et dîner 23€, entrée, plat et dessert (selon le marché). Le soir, le menu est imposé, mais différent chaque jour.
Séjour en demi-pension pour 2 personnes : 110€ avec apéritif maison offert, accès wifi gratuit.
(photos Gérard Bernar)
13 août 2012
