2002 – 2012. La décennie anniversaire et culinaire du restaurant de la famille Sanjou est mise en avant avec un menu « millésime » qui retrace la cuisine de Sébastien, depuis son arrivée dans cette bastide de pierre du XVIe siècle.
En ouverture : Sébastien Sanjou
MENU. Ce menu anniversaire en 6 plats (100€), carpaccio de langoustines bretonnes au caviar d'Aquitaine vintage (2002), escalope de foie frais de canard du Sud-Ouest en habit de blettes, les côtes au jus, tartare d'huîtres fines de claires (2004), homard bleu poché au lait d'amandes douces, asperges vertes de Mallemort, crème glacée homard (2006), pigeon de Bresse Miéral, le filet vapeur au chou et lard di Colonatta, les cuisses confites en petits choux farcis, glacé, jus pigeon écrevisses (2009), brousse de brebis au miel et vieux vinaigre (2008), sphère choco-or en surprise, farcie d'une mousse opalys, crumble, pommes en morceaux caramélisés, sorbet araguani grand cru (2011), mis en place jusqu’à décembre 2012, peut être complété selon le choix du client avec un accord mets et vins qui permet de déguster des vins originaux que Géraldine Sanjou, l’épouse du chef, saura vous faire découvrir avec beaucoup de passion.
Sous le signe de la même passion, Sébastien Sanjou accueille, jusqu’à la fin de l’année, les œuvres originales de Touatia, un subtil mélange qui associe la reconversion de certains instruments de cuisine (comme la râpe à fromage) pour donner vie à des sculptures qui sont toutes uniques.
Sculpture de Touatia
• Le Relais des Moines
Route de Sainte Roseline 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. (0)4 94 47 40 93
http://www.lerelaisdesmoines.com
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(photos X)
9 juillet 2012
