12e année - N° 506 - Du 20 au 26 avril 2015  

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L'agenda

  • 30 Avril 2015 (20:00)
    Soirée « Ar(rê)t culinaire » au restaurant gastronomique du Cap d’Antibes beach hotel « Les Pêcheurs
    Antoine Pierini, maître verrier à Biot, David Onen, artiste peintre à Mougins et Nicolas Navarro, chef...

  • 08 Mai 2015 (10:00)
    Just rosé à Sanary
    Festival organisé par l'association des commerçants de Sanary
  • 09 Mai 2015 (10:00)
    Just rosé à Sanary
    Festival organisé par l'association des commerçants de Sanary
  • 09 Mai 2015 (13:00)
    Atelier du goût au restaurant Le Mayssa à Villefranche-sur-Mer
    Convivium Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur
    Menu :
    Pour l'accueil, le champagne et ses amusettes
    Mise en...



  • 10 Mai 2015 (10:00)
    Just rosé à Sanary
    Festival organisé par l'association des commerçants de Sanary
  • 11 Mai 2015 (08:00)
    Fête du pain
    20e anniversaire
    Retour aux sources, les enfants seront les vedettes de cette 20e édition. En effet, comme lors de la...
  • 12 Mai 2015 (08:00)
    Fête du pain
    20e anniversaire
    Retour aux sources, les enfants seront les vedettes de cette 20e édition. En effet, comme lors de la...
  • 13 Mai 2015 (08:00)
    Fête du pain
    20e anniversaire
    Retour aux sources, les enfants seront les vedettes de cette 20e édition. En effet, comme lors de la...
  • 14 Mai 2015 (08:00)
    Fête du pain
    20e anniversaire
    Retour aux sources, les enfants seront les vedettes de cette 20e édition. En effet, comme lors de la...
  • 15 Mai 2015 (08:00)
    Fête du pain
    20e anniversaire
    Retour aux sources, les enfants seront les vedettes de cette 20e édition. En effet, comme lors de la...

A la une


Le mythique restaurant de La Croisette célèbre ses 30 ans. Une année anniversaire qui sera ponctuée de festivités gourmandes, à commencer dès le 24 avril prochain, avec la venue de Jean-François Piège.

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Brèves

Soirée
Le jeudi 30 avril, Antoine Pierini, maître verrier à Biot, David Onen, artiste peintre à Mougins et Nicolas Navarro, chef étoilé du restaurant gastronomique du Cap d’Antibes beach hotel « Les Pêcheurs » (10, boulevard maréchal Juin, (0)4 92 93 13 30 – http://www.ca-beachhotel.com ) vous feront vivre, le temps d’une soirée artistique, un « Ar(rê)t culinaire ». Au programme, découverte des œuvres et rencontre avec Antoine Pierini et David Onen, menu inédit mélangeant art et gastronomie avec art glass cooking© et créations picturales des mets, alliant comme nouvelle dimension l'olfactif et le gustatif. Menu à 75€ hors boissons. Détail du menu sous l'onglet "agenda" (20/04/2015).

Live cooking
Jusqu’au 25 avril, pour la 2e édition de « L’étoile des chefs », Nicetoile à Nice (30, avenue Jean Médecin - http://www.nicetoile.com ) accueille 13 chefs de renom de la gastronomie azuréenne. Dégustations, live cooking, Nicetoile met en éveil les papilles gustatives de ses visiteurs et révèle les vraies saveurs du Sud. Une cuisine professionnelle éphémère servira de scène aux chefs, leur permettant de révéler tout leur savoir-faire et la singularité de leur art, dans la réalisation de plats inédits et haut de gamme. Trois rendez-vous quotidiens à 11h, 14h et 16h (voir détail sous l’onglet « agenda »), permettront au public de découvrir des live cooking uniques, participer à des ateliers créatifs animés par les chefs eux-mêmes, et faire vibrer leurs papilles au gré des dégustations proposées (20/04/2015).


Menus de légende
Le mercredi 20 mai à 20h, la 7e édition des « Menus de légende G.H. Mumm » organisée au restaurant Le Chantecler à Nice (hôtel Le Negresco 37, promenade des Anglais) est ouvert au grand public. Les réservations s’effectuent via le site http://www.menusdelegende.com . Aux commandes de la machine à goûter le temps, les chefs Jean-Denis Rieubland et Florent Ladeyn vous feront voyager à travers différents courants culinaires. Au cours de cette expérience gastronomico-temporelle, les grands crus de la maison G.H.Mumm dévoileront toute leur palette aromatique... Le menu de la 7e édition, imaginé par Jean-Denis Rieubland, sera également à la carte du Chantecler tout au long du mois de juin (20/04/2015).

Chef
Bertrand Schmitt a quitté Le tube à Cannes pour prendre en mains les cuisines du restaurant Old course golf à Mandelieu (265, route du golf - (0)4 92 97 32 00) (20/04/2015).


Ouverture (1)
Après la pâtisserie et le restaurant La closerie, c’est maintenant au tour de l’école de pâtisserie d’ouvrir ses portes à Antibes (8, boulevard Dugommier – (0)4 93 34 09 92 – http://www.patisserie-cottard-antibes.fr . Lancement des hostilités gourmandes depuis le 16 avril avec le tout premier cours autour des macarons. Suivront ensuite des ateliers les jeudis (deux heures) et les samedis (quatre heures) pour aborder des sujets aux thématiques multiples... Mais toujours à petits prix (20/04/2015).

Ouverture (2)
Le 23 avril, ouverture du nouveau Wine bar by Golden Beef à Antibes (1, avenue général Maizières - Les remparts), ouvert 7 jours sur 7, midi et soir. Au menu, vins au verre, cuisine bistrot à l’ardoise, vins à emporter, ambiance musicale lounge et trendy, jardin terrasse, voiturier (20/04/2015).

Ouverture (3)
Éric Dulac, ancien directeur de l’hôtel Juana  à Juan-les-Pins, a inauguré « La suite », son bar à vins, au cœur du nouveau quartier du palais des congrès de Juan-les-Pins (12, boulevard Ardisson - (0)4 93 67 40 75 - info@lasuite.bar ). Avec sa compagne, Géraldine Walter, ils ont créé un lieu à leur image, tendance et moderne, tourné vers le partage et l’envie de bien recevoir. Ouvert du lundi au samedi, de 18h à 0h30, avec un happy food hour, de 18h à 20h (20/04/2015).

Brunch
L'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu (1, place Daviel) célèbre l'arrivée des beaux jours en rouvrant sa grandiose terrasse pour ses brunchs dominicaux. Tous les dimanches de 12h30 à 15h. À partir de 79€ par personne (-50 % pour les enfants de moins de 12 ans - gratuit pour les moins de 4 ans). Informations et réservation (0)4 13 42 42 40 ou lessfenetres.marseille@ihg.com (20/04/2015).

Changements
Après dix ans aux commandes de l'hôtel des 2 Rocs à Seillans (1, place de Font d'Amont – (0)4 94 76 87 32 - hoteldeuxrocs@wanadoo.fr - http://www.hoteldeuxrocs.com ), Julie et Nicolas Malzac-Heimermann avaient envie de plus complicité avec leurs hôtes et de changer le décor de cette bastide de village du XVIIe siècle., mais également revoir la table gastronomique, qui prend aujourd'hui des allures de bistrot de campagne, avec un nouveau chef de 24 ans, Lorenzo Pouillet, une carte très resserrée et des prix très allégés, formule à 20€, entrée, plat ou plat, dessert, sauf le week-end (20/04/2015).

Partenariat
Dans le cadre de l’année de la Russie à Monaco, le Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer synonyme d’excellence et de glamour dans l’univers du tourisme de luxe est heureux d’annoncer un partenariat culinaire unique avec la compagnie aérienne russe Aeroflot. Cette collaboration s’inscrit dans la perpétuelle quête d’innovation du groupe. Scellée pour une année, elle consiste à servir aux passagers classe affaire longs et moyens courriers d’Aeroflot, des menus signés par quatre chefs du groupe Monte-Carlo société des bains de mer, trois chefs 1 étoile au guide Michelin, Joël Garault, Marcel Ravin, Paolo Sari et un chef un des meilleurs ouvriers de France, Jean-Claude Brugel (20/04/2015).

Burger
Le Tommy’s diner, première chaîne de restauration sur le thème du « dîner » américain des années 50, implanté en France, propose depuis le 8 avril, dans les 12 restaurants métropolitains du groupe dont celui de Marseille (Les terrasses du port, 9, quai du Lazaret - (0)4 84 25 54 30), un burger inédit créé par le chef doublement étoilé Michel Sarran (20/04/2015).


Dégustation
Le 16 avril dernier, grâce à Scolarest, un des leaders de la restauration des établissements d'enseignements, les 350 élèves de Saint-Joseph les Maristes à Marseille, ont pu découvrir la cuisine de Guillaume Sourrieu, chef étoilé Michelin du restaurant L'épuisette à Marseille. Ainsi, Scolarest, avec son concept "Cuisine et prestige", a permis aux jeunes élèves de déguster un dessert cosigné par ce grand cuisinier de la région (20/04/2015).

Fait maison
Carole Delga, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire a annoncé, lors d’une réunion avec les acteurs, les évolutions de la mention « Fait maison ». Inscrite dans la loi Consommation du 17 mars 2014 et publiée par le décret du 11 juillet de la même année, cette mention a un double objectif : mieux informer les consommateurs et valoriser le travail et le savoir-faire des restaurateurs. À quand la modernisation du logo ? (20/04/2015).

Décoration (1)
Le 14 avril dernier, au ministère de l'Agriculture, Fabrice Prochasson, MOF cuisine 1996, président de l’Académie culinaire de France et de l’association des Toques françaises, s’est vu remettre les insignes de chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole par Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt (20/04/2015).


Décoration (2)
Quatre membres de l’association des Cuisiniers de la République française ont été décorés des mains de Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, en présence de Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce et de l'Artisanat. Guillaume Gomez, président de l’association a reçu les insignes d’officier dans l'ordre du Mérite agricole. Cédric Chabaudie, Olivier Grimaud et Lionel Veillet ont reçu, quant à eux, les insignes de chevalier dans l'ordre du Mérite agricole (20/04/2015).

Concours (1)
Les inscriptions pour la 11e édition du "Challenge foie gras 2015 des jeunes créateurs culinaires" sont ouvertes. Sur le thème des saveurs du monde, il s’agit de créer un plat principal avec du foie gras cru à cuisiner, ou bien, avec du foie gras prêt à consommer du commerce, agrémenté des saveurs, épices ou produits d’un pays d’un seul continent. Les jeunes élèves ou apprentis cuisiniers de 16 à 24 ans, doivent s’inscrire avant le 15 juin 2015 soit par Internet sur le site http://www.adocom.fr, soit par téléphone au (0)1 48 05 19 00 auprès d’Anaïs ou Françoise, soit par courrier Adocom-RP Challenge foie gras, 11, rue du chemin vert – 75011 Paris. Le règlement du concours est téléchargeable sur le site http://www.adocom.fr rubrique « nos actualités » ou sur le site http://www.leblogdufoiegras.com (20/04/2015).

Concours (2)
Président professionnel ouvre les inscriptions de la 6e édition du concours « Création et saveurs », réservé aux chefs en activité, présidé par le chef Mathieu Viannay, MOF cuisine 2004 et chef propriétaire de «La mère Brazier», 2 étoiles au guide Michelin depuis 2009. La finale se déroulera le 16 novembre 2015 à Ferrandi, école de la gastronomie française (Paris 6e), où Mathieu Viannay a fait ses classes. Les candidats ont jusqu’au 5 octobre 2015 pour envoyer leur dossier de candidature. Renseignements sur http://www.president-professionnel.fr (20/04/2015).


Concours (3)
Si vous souhaitez participer à la 9e édition du concours « Syrah du monde », du 20 au 22 mai 2015, à Ampuis, la date limite d’inscription est fixée au 28 avril 2015. http://www.syrah-du-monde.com (20/04/2015).


Vainqueur
L’équipe du lycée hôtelier Bonneveine (Marseille) « Les Provençal » a remporté le « Trophée GrandLitt’Oh », concours culinaire « Trophée GrandLitt’Oh » du centre commercial Corio grand littoral. Sous les yeux d’un jury d’exception (Guillaume Gomez, Dominique Frérard, Olivier Streiff…) les 4 jeunes garçons ont su montrer à ces représentants de la gastronomie française qu’ils étaient aussi de grands chefs en devenir. Tony, Dylan, Jérôme et Anthony ont remporté la finale grâce à leur recette de la bouillabaisse, qui a unanimement convaincu le jury (20/04/2015).

Emplois
Alain Parodi recherche pour la Grèce plusieurs commis de cuisine et chef de partie parlant anglais, un pâtissier boutique pour donner des cours à des professionnels, ainsi que des pâtissiers boutique. Envoyer C.V. si intéressé à alainparodi@orange.fr (20/04/2015).

Formation
Alain Ducasse éducation propose une nouvelle formation en petit groupe « diplôme de cuisine », à destination des professionnels ou des amateurs désireux de travailler d’emblée dans le domaine de la cuisine. Ce programme intensif et pratique, de 8 mois, aborde les fondamentaux pour démarrer une carrière culinaire et permet de mettre en pratique ses connaissances grâce à un stage de trois mois dans un établissement sélectionné par Alain Ducasse éducation. Les groupes limités à dix participants offrent un enseignement hautement personnalisé et optimisé. Dates : du 18 mai 2015 au 7 février 2016. Renseignements : (0)1 34 34 19 10 - http://www.centreformation-alainducasse.com (20/04/2015).

Identité
Lucien Barrière hôtels et casinos a initié une réflexion sur l’identité, le positionnement et l’organisation de ses marques à l’automne dernier, qui a donné lieu à un changement d’identité. Lucien Barrière hôtels et casinos devient Barrière. Ce changement d’identité va permettre au groupe de créer une synergie entre ses hôtels, restaurants, spas, casinos et salles de spectacle. Il renforce ainsi son ancrage historique en se concentrant sur le patronyme de la famille, Barrière, et gagne en modernité, en simplicité et donc en efficacité d’utilisation et de mémorisation. Accompagné par l’agence W, sélectionnée à la suite d’un appel d’offres, le groupe, présidé par Dominique Desseigne, se dote désormais d'un unique et simple logo, exprimé par le monogramme « B » doré sur fond blanc, symbole de la nouvelle identité de groupe (20/04/2015).

Bilan
À l'issue de trois jours de festivités, le festival M.A.D. organisé par Montpellier évents a enregistré une fréquentation de 6 027 personnes. Une première édition qui bénéficie d'atouts prometteurs (20/04/2015).

Taux d’occupation
Selon la dernière étude de l’Insee sur les hébergements touristiques, « en 2014, les établissements classés bénéficient d’un meilleur taux d’occupation que les non-classés. L’écart est important pour les hôtels (61 % contre 52 %) et plus encore pour les campings (38 % contre 24 %) » (20/04/2015).

Ateliers
Les clubs œnologiques des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône proposent cette année encore, des ateliers mensuels de découvertes (assemblage, accords mets-vins), des séances plus spécifiques autour « d’un village » et des crus ou AOC Vallée du Rhône et des dégustations autour du « jeu » toutes aussi insolites les unes que les autres. Ces ateliers destinés au grand public ont pour objectif de faire découvrir les vins des Côtes du Rhône par petit groupe de 20 à 25 personnes sous un angle ludique et convivial. Programme complet sur http://www.vins-rhone.com/fr/deguster-atelier/list (20/04/2015).


Sélection
Bastien Debono, L'Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence, est le seul candidat de notre région sélectionné pour la demi-finale du trophée du meilleur jeune sommelier de France. Les dix candidats choisis s’affronteront en demi-finale, le 14 juin prochain lors du salon international du vin et des spiritueux Vinexpo, à Bordeaux. À l’issue d’une série d’épreuves pratiques, écrites et orales, effectuées à huis clos, le jury désignera les 4 finalistes qui participeront aux ultimes épreuves de la finale le lendemain, le 15 juin, dans l’amphithéâtre du salon, réservé spécialement pour l’occasion. Cette grande finale permettra de révéler le vainqueur de l’édition 2015 du trophée Duval-Leroy du meilleur jeune sommelier de France (20/04/2015).

Palmarès
Le concours national des vins à Indication géographique protégée de France (IGP), organisé par l’association InterIGP, en collaboration avec le CIVR (interprofession des vins du Roussillon), s’est déroulé, au coeur du Roussillon, dans le petit village de Ponteilla. À l’issue de la dégustation à l’aveugle des 701 échantillons présentés par les 95 professionnels venus de toutes les régions viticoles de France, 201 médailles ont été décernées : 84 médailles d’or, 86 médailles d’argent, 31 médailles de bronze. Le palmarès du concours est disponible sur http://www.intergip.com (20/04/2015).

Délimitation
Créée en 1973, l’AOP Savoie Chignin-Bergeron n’avait pas de délimitation officielle. C’est maintenant chose faite par décision de l’INAO du 12 février 2015. La délimitation parcellaire de l’AOP Savoie dénomination Chignin-Bergeron s’étend sur 271 hectares sur trois communes, Chignin, Francin et Montmélian situées sur des éboulis calcaires du massif des Bauges, en Combe de Savoie. Chignin-Bergeron produit un vin blanc mono-cépage à base de roussanne (20/04/2015).

Carte des vins
Philippe Magne, chef sommelier du restaurant de La chèvre d’or à Èze village, est le gagnant de la 3e édition du prix Philippe Faure-Brac 2015, concours de la meilleure carte des vins dans la catégorie restaurants gastronomiques de la Côte d’Azur et de Monaco (prix Philippe Faure-Brac) 2015. Son prix lui a été remis lots du dîner du gala annuel de l’Association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence au Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes (20/04/2015).

Édition
Le petit futé vient de sortir 2 nouveaux guides, disponibles sur http://boutique.petitfute.com , qui concernent notre région : Marseille 2015 (432 pages, version numérique offerte, 6,95€), Provence 2015 (624 pages, version numérique offerte, 9,95€) (20/04/2015).

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Le Belrose. Villa Belrose à Gassin. Nouvelle saison, nouveau chef

De Versailles à Saint Tropez, le chef Simone Zanoni, doublement étoilé au guide Michelin, signe la nouvelle carte du restaurant « Le Belrose » pour la saison 2015. Pietro Volontè, son sous-chef depuis plusieurs années, devient le nouveau chef d’orchestre du restaurant de la Villa Belrose, succédant ainsi à Thierry Thiercelin, après 17 ans.

Cap Estel à Eze bord-de-Mer. Les 5 nouveautés de la saison

Ce merveilleux petit bijou posé sur sa presqu'île privée aborde une nouvelle saison avec plein de nouveautés. Revue de détail.

Plage du 3.14 Cannes. Un air de bohème

En collaboration avec EMA événements, l'hôtel cannois lance le concept de la plage éphémère et vous proposera chaque année une nouvelle décoration. Cette année le 3.14 Cannes a choisit le thème de la bohème, avec une explosion de couleurs, des motifs rétro et un esprit très « peace and love », les pieds dans l’eau.

Les îles Paul Ricard. Un nouveau chef exécutif

Cette année, la gastronomie est placée sous le signe du renouveau avec l’arrivée aux fourneaux d’un nouveau chef exécutif, un des meilleurs ouvriers de France 2011, Christophe Pacheco.

Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Paul Valéry de Menton. Inauguration de l'atelier Luc Gamel

Une cuisine portera désormais le nom de Luc Gamel, un des meilleurs ouvriers de France 2000.

Gault&Millau. Jeunes talents 2015 Provence-Alpes-Côte d'Azur

Après le succès de la saison 1, la saison 2 de la dotation Gault&Millau pour les jeunes talents s’est arrêtée à Marseille le lundi 13 avril dernier, sous le patronage de Gérald Passédat, au Môle Passédat, restaurant du MuCEM.

Bocuse d’or France. Les inscriptions sont ouvertes

Qui représentera la France à la finale du Bocuse d’or en janvier 2017 à Lyon ? L’appel à candidature du Bocuse d’or France est lancé ! Les chefs cuisiniers souhaitant relever le défi peuvent s’inscrire jusqu’au 25 mai prochain.

Challenge des chefs étoilés au Grand-Bornand. Édouard Loubet garde le trophée

La coutume, bien installée, veut que le vainqueur du dernier challenge en date choisisse la station d’accueil du prochain. Arrivé en tête de la course l’hiver dernier à L’Alpe-d’Huez, Édouard Loubet, chef de « La Bastide de Capelongue » - deux étoiles Michelin - dans le Luberon, rêvait de voir cette 5e édition se disputer dans ses chères montagnes des Aravis…

Restaurant Les fenêtres. InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu. Printemps en bouche

Tel est le nom de la pâtisserie éphémère, chic et glamour, qua lancé le 5 étoiles marseillais.

Fairmont Monte-Carlo. Signature de la convention Mr. Goodfish

L'hôtel monégasque s’engage aux côtés de la Fondation prince Albert II de Monaco dans la promotion de la consommation responsable de produits de la mer en signant la convention Mr.Goodfish.

Fairmont Monte-Carlo. Petits chefs finlandais

Le Fairmont Monte-Carlo a eu le privilège d’accueillir 51 écoliers du lycée français d’Helsinki, pour une nouvelle session des « Petits chefs » dispensée par le chef exécutif et un des meilleurs ouvriers de France, Philippe Joannès, et ses équipes.

Monte-Carlo société des bains de mer. Les chefs pâtissiers revisitent la Pavlova

Le groupe monégasque a mis au défi ses chefs pâtissiers lors d’un concours qui s’est déroulé au salon Bellevue du Café de Paris.

Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur. Anthony Boldrini remporte la 11e édition

Quatre candidats issus des plus illustres établissements de la Côte d’Azur se sont affrontés, au mythique palace du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, pour tenter de décrocher ce titre tant convoité.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Nouveau directeur commercial et marketing

Stéphane Trycionka dirige et anime aujourd’hui une équipe de 12 personnes. Ensemble leur mission est d’accroître les performances et la notoriété internationale de l’établissement.

Best Western. Quentin Vandevyver nommé président du réseau français

Les hôteliers associés lui ont confié la présidence de la coopérative à l’occasion du congrès annuel de Best Western France, qui s’est tenu à Prague du 7 au 9 avril 2015.

BVC expertise. Ouverture d'une nouvelle agence dans le Var

1er réseau indépendant français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, BVC expertise poursuit son essor et son maillage en France avec la création d’une nouvelle agence.

Meilleurs apprentis de France. Épreuves départementales au CFA régional hôtelier de Nice

Le vendredi 10 avril dernier se sont déroulées les épreuves départementales MAF "cuisine froide" et "Restaurant - Art de la table et du service".

Malongo. Finale du concours du jeune professionnel du café Malongo

Après des sélections régionales en simultané le 29 janvier dernier dans 10 centres d’examens en France, 20 finalistes ont participé à la finale du concours au lycée Paul Augier de Nice.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

Le 22e chapitre de la délégation Provence Languedoc s'est déroulé à l'école hôtelière d'Avignon. 220 personnes ont honoré cet instant avec une majorité de chefs de la délégation.

Disciples Escoffier international. Séjour au Viet Nam

« Votre plaisir est notre bonheur ». C'est par cette formule que 37 participants de la Réunion ont été accueillis dans ce pays à l'histoire millénaire, pour un périple de 12 jours.

Concours des vins de Provence. Palmarès de l'édition 2015

La dégustation a eu lieu au Couvent royal de Saint-Maximin. 649 échantillons étaient en lice. 136 dégustateurs professionnels, représentant l’ensemble de la filière du vin, et amateurs du jury d’experts du Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, ont composé les différents jurys et ont distingué 155 vins des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence.

Coteaux varois en Provence. Millésime 2014

Comme chaque année, la Maison des vins Coteaux varois en Provence et l'Hostellerie de l'abbaye de La Celle ont accueilli la présentation du millésime.

Coteaux d'Aix-en-Provence. Millésime 2014

Pour la seconde fois, le salon du millésime Coteaux d’Aix-en-Provence s’est tenu à l’hôtel Renaissance à Aix-en-Provence. 180 visiteurs sont venus rencontrer et déguster les vins des 35 entreprises Coteaux d’Aix-en-Provence présentes.

Le vin de la semaine. Bastide de Blacailloux cuvée rosé éclosion 2014

Pour sa première participation au concours général agricole, cette cuvée AOP Coteaux varois en Provence, syrah 15 %, cinsault 25 %, grenache noir 60 %, a obtenu une médaille d'argent.

Association des sommeliers d’Europe. Certificat de sommelier européen

Créée en 2004 à l’initiative de Brigitte Leloup, sommelière professionnelle diplômée, rapidement secondée par Thierry Corona, chef sommelier du Casino 2000 à Mondorf-les-Bains au Luxembourg, a mis dès sa création, l’accent sur le développement et la mise en valeur du métier de sommelier.

Château Mentone à Bormes-les-Mimosas. Nouveau directeur d'exploitation

Nicolas Turounet, le nouveau directeur d’exploitation, a travaillé dans la région au sein de plusieurs domaines prestigieux, avant de rejoindre Château Mentone.

180° C - Des recettes et des hommes. Numéro 5

De la presqu'île de Quiberon en passant par la Vendée jusqu'à l'île de Nauru, la première revue intégralement dédiée à la cuisine prend le large !

Éditions Eyrolles. Food truck. Mode d’emploi

Monter son entreprise et être son propre patron sont de véritables motivations pour de nombreux Français qui aspirent à changer de vie. Pourquoi pas un food truck ?

Terre vivante. Je réussis mes pains, yaourts, fromages… sans machine !

Adieu robot, yaourtière, sorbetière… Sous prétexte de simplicité, il existe de plus en plus de machine et robots cuisiniers.

Philippe Germain éditions. Visions gourmandes. L'art de dresser une assiette comme un chef !

Cet ouvrage est, à priori, le premier ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages artistiques d'une assiette.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse