Suite à un séjour de pêche au saumon sur la rivière Matane dans la région du Bas-Saint-Laurent au Québec, pour initier ses amis français Jean-Pierre Biffi, past-président international et Jean-Paul Perié, trésorier délégation Paris Île de France, que Bernard Beaudin a imaginé cet appât fait de plumes de couleurs.
En ouverture : de gauche à droite, Jean-Paul Perié, Bernard Beaudin et Jean-Pierre Biffi
COULEURS. « Ce qui a le plus intrigué nos amis, grands experts de la gastronomie, c'est la large variété de mouches à saumon, très colorées et ressemblant rarement à des imitations de bestioles ou de poissons » indique Bernard Beaudin. « L'idée m'est venue de leur proposer la création d'une mouche aux couleurs de l'Ordre de la plus grande organisation gastronomique au monde. Quelques mois plus tard, j'ai soumis un dessin à mon ami André Vézina, premier président de la FQSA et auteur du chapitre sur les mouches à saumon dans le livre "Le saumon, 400 ans d'histoire et de passion au Québec". André a choisi les matériaux et monté une superbe mouche Escoffier ».
Les couleurs de la mouche regroupent celles de trois écharpes des catégories de membres de l'Ordre, bleu pour les épicuriens, rouge pour les chefs cuisiniers et vert pour les artisans.
Depuis, la mouche Escoffier a été consacrée officiellement mouche à saumon de l'Ordre international des disciples d'Escoffier.
(photos X)
DATES 14 janvier, Pays Vietnam nouvelles intronisations, avec un grand dîner organisé à l'hôtel de l'Opéra à Hanoi par son président Didier Corlou et son secrétaire Thierry Pannier ••• 18 janvier, finale nationale Pays France du concours culinaire "Trophée jeune talent Escoffier"’ à l’école hôtelière d’Avignon de la CCI Vaucluse, organisée par le président Pays France, Michel Receveur et son équipe ••• 20 janvier, au lycée hôtelier d’Avignon, réunion préparatoire en vue des 5e rencontres internationales à Avignon les 11 et 12 mars, organisée par Michel Receveur et son équipe de la délégation Provence-Languedoc, en présence de Régis Marcon, président international ••• 30 janvier, Pays Italie, délégation de la Sicile, chapitre organisé par son président Francesco Ammirati et son équipe ••• 11 et 12 mars, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe •••
• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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http://www.disciples-escoffier.com
