13e année - N° 549 - Du 2 au 8 mai 2016  

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Proposé uniquement pour le déjeuner, du mercredi au dimanche, ce menu au rapport qualité-prix fort intéressant, et qui change chaque semaine, est une véritable aubaine.

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Brèves

Réouverture (1)
Le lundi 2 mai, le bistrot 40k, le restaurant locavore de l'hôtel Crillon-le-Brave (place de l'église  - (0)4 90 65 61 61 - http://www.crillonlebrave.com ) rouvre ses portes pour une nouvelle saison. Jérôme Blanchet vous propose de la pure gourmandise de terroir tous les soirs jusqu'à mi-octobre. Le défi reste le même cette année, vous régaler des meilleurs produits locaux sans jamais dépasser les 40 kilomètres autour de Crillon-le-Brave… Menu à 42€ par personne. De la fourche à la fourchette, il n'y a donc qu'un pas (02/05/2016).

Réouverture (2)
Le bar de l’hôtel Renaissance à Aix-en-Provence prend ses quartiers d’été pour une pause végétale et apaisante dans le cadre bucolique de son « jardin Ephém’R ». Du 2 mai au 10 octobre (sauf pendant le mois de juin), de 17h à 23h30, cet espace deviendra le rendez-vous idéal pour prendre un verre dans un cadre verdoyant et « trendy ». Réservation : 04 86 91 55 00 ou restauration@renaissance-aix.com (02/05/2016).

Ouverture (1)
Columbus café & Co vient d'ouvrir une nouvelle boutique à Marseille au centre commercial Auchan Saint-Loup. Elle ouverte du lundi au samedi de 8h30 à 20h  (02/05/2016).


Ouverture (2)
L'hôtel 4 étoiles Golden Tulip Marseille Euromed (place Henri Verneuil - 13002 - (0)4 88 91 22 70 - http://www.goldentulip.com/fr/hotels/golden-tulip-marseille-centre-euromed - info@goldentulipmarseilleeuromed.com ), établissement de 210 chambres, ouvrira officiellement ses portes le 2 mai (02/05/2016).

Relais & Châteaux
La Villa Archange - Le Cannet, de Bruno Oger, rejoint l’association Relais & Châteaux (02/05/2016).

Anniversaire
Les grandes tables à Marseille ont 10 ans ! Ce sont les restaurants de la Friche, de la Criée et du Channel (à Calais), le café de la Salle des machines, la cantine de la crèche à la Friche, un marché paysan, de la cuisine de rue avec les huit grandes carrioles, des ateliers culinaires, de l’art dans la cuisine et de la cuisine dans l’art. Et puis plein de projets ! Plus d’informations sur http://www.lesgrandestables.com - programmation@lesgrandestables.com - La Friche (0)4 95 04 95 85 - La Criée (0)6 03 39 14 75 (02/05/2016).

Envie épicurieuse
Si vous souhaitez participer à la 5e édition d'Envie épicurieuse à Jouques, balade gourmande en Provence septentrionale, avec menu gastronomique, enchaînement de cinq plats, créés en accord avec huit cuvées (magnums, vieux millésimes…) choisies et servies par les vignerons, le tout en musique (95€ par personne), la date limite des inscriptions est fixée au 25 mai - http://www.envie-epicurieuse.fr (02/05/2016).

Vin rosé
Avec 8,1 millions d’hectolitres (soit 36% de la consommation mondiale), la France est le 1er pays consommateur de vin rosé. Les Français en consomment en moyenne 20 bouteilles par an (3 fois plus qu’il y a 25 ans) et le rosé représente désormais plus de 31 % de la consommation totale de vin en France (contre 10,8 % en 1990). Mieux, cet engouement dépasse désormais nos frontières : l’export des rosés de Provence explose, porté par un marché américain très demandeur (+ 58 % sur la dernière année).

Distinction
Le mercredi 20 avril 2016, dans les salons de l’hôtel de ville de Lyon, devant plus de cent chefs et professionnels venus de toute la France, Marie-Odile Fondeur, directrice de la division foot service de GL events exhibitions, a reçu, des mains du chef Joël Robuchon, les insignes de chevalier dans l’Ordre national du Mérite (02/05/2016).

Plages
À l’aube de la saison estivale, Réné Colomban, président de la Fédération nationale des plages restaurants (FNPR) et Jean-Claude Moreu, président de l’Association des exploitants de plage de Pampelonne (AEPP) ont tenu deux réunions, l’une à Ramatuelle, l’autre à Nice, afin de faire le point sur le dossier du décret plage et du schéma d’aménagement de la plage de Pampelonne. La FNPR a également abordé la question de la réglementation en matière d’hygiène dans la restauration, ainsi que la sécurité sur les plages et présenté deux nouveaux partenaires pour accompagner  ses adhérents au quotidien : ePack Hygiène et In The Box (02/05/2016).


Michelin
La 2e édition du guide Michelin Rio de Janeiro & Sao Paulo, a sélectionné 44 hôtels et 160 restaurants dans les deux villes. La sélection 2016 s’enrichit également de 9 nouveaux restaurants Bib gourmand (02/05/2016).


Sorbet
En mai et juin, chez Amorino, la saison sera épicée avec le nouveau sorbet plein fruit orange-gingembre bio. Cette création, pleine de vitalité, est composée d’oranges sanguines de Sicile et de gingembre du Pérou bio. Connu pour ses bienfaits thérapeutiques, le gingembre apportera une touche d’exotisme à ce délice glacé. Douce et vitaminée, l’orange sanguine atténuera le goût relevé de cette plante naturelle. Un équilibre parfait entre une puissance fruitée et une note poivrée. Prix publics conseillés : pot ou cornet, à partir de 3,60€ ; cornet enfant, 2,80€ (02/05/2016).

Champagne !
Pour célébrer le thème du cinéma, la maison Piper-Heidsieck présente une nouvelle édition limitée 2016. La cuvée brut sera habillée d’un sleeve rouge avec une étiquette reprenant les codes de la pellicule de film. Ce habillage rouge flamboyant sublime et rend unique cette bouteille tout en rappelant de façon élégante, chic et raffinée le rouge de la célèbre étiquette. Mais, pour être aussi belle dans l’obscurité, la cuvée brut de Piper-Heidsieck pourra également briller avec son étiquette phosphorescente. Prix de vente conseillé 26€. Disponible chez Monoprix (02/05/2016).

Édition
Le petit futé City-trip Marseille 2016, avec version numérique offerte, vient de sortir. 192 pages - Prix public  6,95€, il est disponible sur http://boutique.petitfute.com/ (02/05/2016).

Dernières actualités

Le Candille. Mas Candille à Mougins. L'épatant menu du marché

Proposé uniquement pour le déjeuner, du mercredi au dimanche, ce menu au rapport qualité-prix fort intéressant, et qui change chaque semaine, est une véritable aubaine.

Franchin à Nice. Plats canailles

Cela fait bientôt deux ans qu'Antoine Gandon a repris la destinée de cette adresse historique de Nice, créée en 1905 par monsieur Franchin, L'esprit bistrot parisien, dans la décoration et la cuisine, n'a pas pris une ride.

Alcyone. InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu à Marseille. Nouvelle carte

Le chef une étoile Michelin, Lionel Levy, propose une série de plats inédits interprétant avec originalité l'authentique cuisine de la cité phocéenne.

Festival Just'rosé à Sanary-sur-Mer. Le rose à l'honneur

Premier événement mettant à l'honneur le vin rosé et la couleur rose, ce festival est unique en son genre. Durant 3 jours de festivités, Sanary-sur-Mer se pare de rose et propose un parcours itinérant entre le port et les ruelles de la vieille ville à la découverte des vignerons et commerçants.

Festival « Hors les vignes » à Marseille. Alchimie du vin, de la cuisine, et de l’art

En imitant Corneille dans Le Cid, on peut dire que « Pour un coup d’essai, ce fut un coup de maître ». Ce premier événement s’est déroulé au Dock des Suds de Marseille et a attiré un très nombreux public dans un décor et une mise en scène  réussis.

Les étoiles de Mougins. Avant-première au Château de la Bégude à Opio

Richard Galy, maire de Mougins et Dominique Fantino, directeur de l’office de tourisme de Mougins ont  convié de nombreux chefs de la région à une soirée de présentation de la 11e édition.

Les farcis de Sophie. Premier food truck 100 % autonome au solaire

Sophie vient d'ouvrir un food truck 100 % autonome en énergie, grâce à ses panneaux solaires. Il sillonne les routes de Provence et les rivages azuréens depuis début avril.

Lycée Golf Hôtel de Hyères. Concours « Terroir et pêche durable en Provence »

Les futurs cuisiniers varois se mobilisent pour la préservation des ressources de la mer.

Château Mentone à Saint-Antonin-du-Var. Réouverture de la ferme-auberge

Inaugurée en 2015, la ferme-auberge de Château Mentone, réhabilitée par J.M. Wilmotte, a rouvert ses portes le vendredi 15 avril, avec de nouveaux aménagements et services.

Le vin de la semaine. Cave de Tain l’Hermitage. Saint-Joseph rouge 2014

Le Saint-Joseph biologique de cette cave certifiée par le label « Vignerons développement durable » depuis 2009, provient des vignobles les plus méridionaux de l’appellation de référence du Nord de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve.

Fondation Auguste Escoffier. Les 50 ans du musée

Remis en beauté pour célébrer son 50e anniversaire, le musée vous propose des nouveautés pour la saison 2016.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

Le 23e chapitre de la délégation Provence Languedoc s'est déroulé à l'école hôtelière d'Avignon. 200 personnes ont honorés cet instant avec une majorité des chefs de la délégation.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Vence

C'est devant la piscine de l'hôtel**** et restaurant Cantemerle, dans un cadre verdoyant, que le 17e chapitre de la délégation Riviera Côte d'Azur a été ouvert par Mario d'Orio, le nouveau trésorier adjoint du bureau international, en présence de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général du bureau international.

Puget. Nouveautés 2016

Riche de 5 références différentes pour tous les goûts, la gamme d’huiles d’olive Puget s’enrichit de l’huile d’olive vierge au bon goût d’olives confites, une huile haut de gamme 100 % française.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse