Durant deux mois et dans toute la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, la tuber melanosporum va occuper le devant de la scène gastronomique et s'inviter dans de nombreuses fêtes, à commencer dès le week-end prochain à Grasse et au Rouret.
ANIMATIONS. Trois à quatre mille personnes sont attendues chaque année à Grasse dans les jardins de la Bastide Saint-Antoine à Grasse pour le marché de la truffe, qui fêtera pour l'occasion son 16e anniversaire. Et comme le diamant noir sera en quantité et en qualité, on va certainement se bousculer chez Jacques Chibois pour venir humer et goûter cet odoriférant champignon. Au programme de cette journée festive et conviviale, vente de truffes et de produits agricoles locaux, démonstration de chiens truffiers.
Le lendemain, c'est le village voisin du Rouret qui poursuit ce marché avec des animations similaires, marché à la truffe, repas truffé, démonstration de chiens truffiers et dégustation de mets truffés par Daniel Etlinger, chef étoilé du Clos Saint-Pierre, place des Platanes, mais également une conférence pédagogique animée par le syndicat départemental des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, et la visite commentée de la parcelle truffière, dès 8h35, jusqu'à 11h.
• Marché de la truffe
La Bastide Saint-Antoine à Grasse, samedi 7 janvier, de 9h30 à 17h30
Le Rouret - Place du village, dimanche 8 janvier, de 9h à 17h
Jacques Chibois
D'autres fêtes sont programmées dans la région, la journée truffes au Château Rasque à Taradeau avec la Bastide des Magnans le samedi 7 janvier, fête de la truffe au Château Saint-Julien d'Aille à Vidauban le samedi 14 et dimanche 15 janvier, la messe de la truffe à Richerenches le dimanche 15 janvier, la journée de la truffe au Château Sainte-Roseline Les Arcs-sur-Argens le dimanche 15 janvier, Truffolio à Pernes-les-Fontaines le dimanche 22 janvier, le mariage du vin et de la truffe à la Cave de Rasteau le samedi 21 janvier et le samedi 25 février, la journée de la truffe noire à Aups le dimanche 22 janvier, le salon de la truffe et du vin à Carpentras le dimanche 5 février, la fête de la truffe à Avignon le dimanche 12 février...
Messe de la truffe à Richerenches
Les restaurateurs ne restent pas inactifs et organisent également des repas sur le thème de la truffe, le samedi 7 et dimanche 8 janvier au Domaine de Capelongue à Bonnieux, chez Édouard Loubet, le samedi 14 et dimanche 15 janvier au restaurant Le Jardin de l'Aréna à Fréjus, le vendredi 3 février à La Bastide Saint-Antoine à Grasse chez Jacques Chibois,
Sans oublier les marchés qui installent leurs étals chaque semaine, à Aups tous les jeudis matins, à Carpentras tous les vendredis matins, à Richerenches tous les samedis matins...
(listes non exhaustives, voir le détail sous l'onglet agenda).
(photos J.L. Seille ADT 84, Gérard Bernar, X)
