Le ravioli à la niçoise et le ravioli aux cèpes viennent d'obtenir cette distinction pour leur qualité gustative validée par des consommateurs indépendants.
GOÛT. Lors de cet examen gustatif, chaque produit est évalué par 120 consommateurs au minimum. Et, détail important, lors des dégustations, les consommateurs ne connaissent jamais, ni le nom, ni la marque du produit, afin de n'évaluer que le goût et rien que le goût. Au final, une note de satisfaction globale est attribuée. Elle détermine les produits qui méritent l'attribution du signe reconnu "Saveur de l'année". Un produit reconnu "Saveur de l'année" peut revendiquer sa récompense pendant 14 mois.
Depuis près d'un siècle, Ravioli Perrin a su maintenir une tradition de fabrication artisanale en préservant encore aujourd'hui ses recettes initiales de préparation et de laminage manuel, tout en faisant appel aux techniques les plus évoluées en matière d'hygiène et de traçabilité. Toutes les matières premières sont sélectionnées rigoureusement afin d'obtenir une fabrication sans addition de colorant et de conservateur, maintenant ainsi la tradition régionale d'un ravioli contenant 90 % de farce et 10 % de pâte, fidèle à la tradition niçoise.
• Ravioli Perrin
06600 Antibes
Magasins à Antibes, Vence et Cagnes-sur-Mer
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http://www.ravioli-perrin.com
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