De véritables cours de cuisine en pas à pas illustrés, avec conseils et astuces, pour réussir ses recettes comme les grands chefs.
Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d’Alain Ducasse. À l’aide de pas à pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez l’univers de ce grand chef méditerranéen et centré sur le respect des produits. 10 recettes détaillées tout en images pour réussir les langoustines royales rôties, la côte de veau de lait avec son gratin de jeunes légumes, la cookpot de légumes ou encore le baba au rhum.
• 108 pages. 9,90€. Alain Ducasse. Photographies Valéry Guedes et Pierre Monetta
Avec le Best of Jean-François Piège, le chef de Thoumieux lève le voile sur une partie de son univers. En présentant des recettes coup de coeur qu’il a imaginées ou qui lui viennent de ses proches, il a souhaité avant tout partager des instants de vie. À l’aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et techniques qui vous permettront de réussir quelques-unes de ses recettes du moment : l’œuf coque « sans coque », la pizza soufflée ou encore le homard bleu poché, bouillon de griottes. Autant de plats à reproduire facilement à la maison au quotidien ou pour les grands jours.
• 96 pages. 9,90€. Jean-François Piège. Photographies Loïc Nicoloso et Stéphane de Bourgies
Avec le Best of Pierre Hermé, réussissez ses plus grandes recettes. À l’aide de pas à pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les créations qui font sa renommée. Découvrez ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de la haute pâtisserie selon Pierre Hermé. 11 recettes détaillées tout en images pour réussir les pâtisseries fétiches de ce grand pâtissier comme le macaron Mogador, la tarte infiniment vanille ou encore le célèbre Ispahan.
• 112 pages. 9,90€. Pierre Hermé. Photographies Atelier Mai 98
