Ouvert en juin dernier, place Garibaldi, ce nouveau restaurant vous permet de retrouver l'hospitalité légendaire et l'atmosphère de ce pays coloré, chargé de senteurs.
Le lounge "Kémia"
PARFUMS. Après six mois de travaux, les lieux ont été totalement métamorphosés pour offrir une identité marquée, très réussie, où toute la décoration vient du Maroc, lourde porte d'entrée en bois, finement sculptée, tapis, mobilier, lampes, lustres en cuir ciselés, vaisselle...
Le lounge, situé au rez-de-chaussée, vous invite à la paresse pour siroter un cocktail, picorer dans un assortiment de kemia, petites entrées à partager, khizou kamoun (carottes au cumin), zaalouk (caviar d'aubergines), chakchouka (poivrons grillés marinés, cuits à la tomate), houmous (purée de pois chiches et de tahiné), déguster les pâtisseries maison ou boire un thé à la menthe.
La cave voûtée en pierres, au sous-sol, est l'antre où l'on savoure la cuisine aux mille parfums d'Amina Lesigne, chef marocaine, présente en France depuis plus de 20 ans comme cuisinière dans différents établissements de la région, La Pigeot à Valbonne, le Palais oriental à Cannes... Elle utilise de multiples épices et condiments qu'elle dose à merveille dans les différents et copieux couscous à la fine semoule -travaillée sans beurre- proposés à la carte (de 18€ à 32€), maîtrise parfaitement les associations de goûts, sucré-salé, avec les tajines (de 16€ à 27€), réalise de merveilleuses pâtes feuilletées, briouates (9€ à 12€), pastillas salées (16€ et 16,50€) et sucrées. Laissez-vous séduire par cette cuisine de saveurs.
La chef Amina
Houmous
Tajine poulet à l'ananas et aux abricots
Couscous
Pastilla
Salade d'oranges à la fleur d'oranger et cannelle
• Foundouk
4, place Garibaldi 06300 Nice
Tél. (0)4 92 04 84 18
http://www.foundouk.fr
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Ouvert tous les jours à partir de 17h, service restauration de 19h à minuit
Menu couscous 28€, menu tajine 29€. Carte.
(photos Marcel Jolibois)
