8e année - N° 377 - Semaine du 21 au 27 mai 2012
 

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Café de Paris à Monaco. Un MOF à la tête des cuisines


Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel officiera désormais à la tête des cuisines de la brasserie de la place du Casino.

En ouverture : Jean-Claude Brugel

ENTHOUSIASME. Attaché à la qualité du produit, la perfection des cuissons et la justesse des goûts, Jean-Claude Brugel n’a cessé de confiner à l’excellence dans les restaurants du Monte Carlo Beach, qu’il dirigeait depuis douze ans. « C’est avec un enthousiasme non dissimulé, déclare-t-il, que je relève ce nouveau défi proposé par la direction du groupe Monte-Carlo SBM : décliner mon savoir-faire de haute gastronomie à l’univers bistrot de la brasserie du Café de Paris. Avec l’équipe expérimentée qui m’accueille, ce sera une passionnante aventure humaine et culinaire ». Jean-Claude Brugel sera secondé par Elio Rossi, qui officie depuis plus de dix ans dans les cuisines du Café de Paris.

(photo X)

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