Déjà connus dans le milieu de la restauration aixoise et à la tête du « Café du Roi René » depuis 8 ans, Alain et Dominique Denjean se lancent dans une nouvelle aventure gastronomique avec l’ouverture du « Jardin Mazarin », situé en plein cœur de la place des Quatre Dauphins, l’un des lieux les plus visités d’Aix-en-Provence.

OUVERTURE. Après 6 mois de travaux pour rénover les lieux (qui abritaient jusqu’alors « Paradoxe », librairie anglaise bien connue des amateurs d’international), tout en gardant une âme d’époque, ils signent là un restaurant pour tous les gastronomes en quête d’une cuisine traditionnelle revisitée, mais aussi d’un havre de paix pour faire une pause autour d’un thé, dans l’après-midi…
« Simplicité et inventivité pour des mets goûteux cuisinés uniquement à partir de produits frais », commente Adrien Fichera, le jeune chef de cuisine de 22 ans, formé par Reine Sammut. Il propose ici une carte et un menu qui changent au fil des saisons pour amener dans chaque assiette une cuisine de saveurs simples et raffinées magret de canard avec son jus au foie gras, râble de lapin farci au chèvre et au romarin, sauté d’agneau aux olives de la région des Pouilles, tomates anciennes et burratta, pesto de pistache… le tout à des prix très abordables.
Mais le « Jardin Mazarin » c’est aussi un endroit où l’on aime se retrouver à l’heure du « tea time », en dégustant un thé de la maison Richard, un chocolat chaud à l’ancienne ou encore une pâtisserie (scones, cake, madeleine, macarons...).


Adrien Fichera, le jeune chef de cuisine



• Jardin Mazarin
Restaurant et salon de thé
15, rue du 4 septembre - Place des des Quatre Dauphins
13100 Aix-en-Provence
Tél. (0)4 42 58 11 42
Ouvert, midis et soirs, du mardi au samedi.
Plat du jour 15€. Formule 26€ (entrée, plat ou plat, dessert). Menu 32€. Carte.

(photos Martial Thiebaut)