En présence de Jacques Pourcel, un des parrains de l'édition 2012, de Dominique Estève-Bazzini, conseillère municipale représentant Christian Estrosi, le maire de Nice, Frédéric Jourdan-Gassin, président de Nicexpo et Paul Odadia, directeur, ont présenté le salon des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie dans ses grandes lignes.
En ouverture : de gauche à droite, Frédéric Jourdan-Gassin, Dominique Estève-Bazzini,, Jacques Pourcel et Paul Obadia
Les nombreux acteurs d'Agecotel 2012
CONCOURS. Jacques et Laurent Pourcel, méditerranéens et languedociens, avec dorénavant un pied sur la Côte d'Azur à Cannes, au restaurant Sea Sens, posé sur le toit du Five hôtel & spa et dont ils signent la carte, ont accepté de présider cette 25e édition. Une nouvelle édition riche en événements, démonstrations, conférences et concours, que les créateurs et animateurs sont venus présenter à la presse.
De gauche à droite, Marcel Lesoille, Jean-Denis Rieubland, Jacques Pourcel et Philippe Joannès
Les compétitions débuteront dès le dimanche 22 janvier par la première coupe du monde des écaillers, une épreuve chère à Marcel Lesoille, et présidée par Jacques et Laurent Pourcel. Les jumeaux qui seront de nouveau présents, le lendemain lundi 23 janvier, à la présidence du "Neptune d'Or Côte d'Azur" au cours duquel 12 candidats devront réaliser 8 assiettes cuisinées à l'aide d'ormeaux, de baudroie et de langoustines. Le même jour, le matin, Régine Le Coz et Dominique Milardi animeront le premier concours international des vins de gastronomie et dans l'après-midi, 4 cuisiniers professionnels tenteront de séduire le jury du concours "risottomania", imaginé par Gérard et Michelle Bernar, et présidé par Stéphane Raimbault, chef doublement étoilé de L'Oasis à La Napoule, en réalisant le risotto le plus créatif, travaillé à base de riz de Camargue. Le mardi 24 janvier, 4 journalistes prendront le relais et le mercredi 25 janvier, ce sont 4 élèves des lycées hôteliers et CFA de la région qui s'affronteront. Le mardi 24 janvier, Yves Thuriès, MOF, présidera le 1er trophée des délices de la Méditerranée, où les pâtissiers sélectionnés devront réaliser une composition (sorbet, tarte et café gourmand) sur le thème du citron de Menton. Et pour clore en beauté cette salve de concours, le mercredi 25 janvier, les candidates étudiantes, le matin, et professionnelles, l'après-midi, donneront le meilleur d'elles-mêmes pour remporter le trophée de "La main d'or au féminin", co-présidé par Léa Linster, Nicole Rubi et Laurence Salomon.
Les démonstrations culinaires journalières et permanentes seront placées sous la houlette de Jean-Denis Rieubland, MOF, chef du Chantecler, le restaurant de l'hôtel Le Negresco. Elles se dérouleront à l'espace des chefs et accueilleront Sébastien Chambru, Lyes Abidi, Luc Debove, Émilien Windels, Joël Garault, Marcel Ravin, Stéphanie Le Quellec, Mickaël Gracieux, Philippe Mille, Nicolas Denis, Philippe Labbé, Christophe Roure, Philippe Jourdin, Éric Finon, Annie-Claire Lamand, Édouard Loubet, Alessio Giove, Hermance Carro, David Le Quellec, Denis Fétisson, Jérôme Nutile, Luc Salsedo, Thierry Thiercelin, David Peduzzi, Jean-Marc Delacourt, Jean-Luc Lefrançois, Sébastien Sanjou et Didier Aniès.
Le restaurant d'Agecotel, ouvert tous les jours de 10h à 16h et placé sous la responsabilité de Jean-Claude Guillon, proposera un plat du jour réalisé par un chef différent, Francis Scordel, le dimanche, Christian Willer, le lundi, Christian Morisset, le mardi et Mauro Colagreco, le mercredi. Le restaurant d'application du lycée hôtelier Paul Augier de Nice, complétera l'offre de restauration.
Quatre jours à ne pas manquer !
Exposant et partenaire du concours "Les délices de la Méditerranée", Jean-Pierre Blanc, des cafés Malongo, est venu parler son entreprise
Claire Verneil a présenté le citron de Menton, principal ingrédient du 1er trophée des délices de la Méditerranée
Régine Le Coz, et Dominique Milardi ont présenté le premier concours international des vins de gastronomie
Stéphane Raimbault et Gérard Bernar, ont incité les cuisiniers, journalistes et étudiants à s'inscrire au concours "Risottomania"
• Agecotel
Du 22 au 25 janvier 2012
Palais des expositions 06000 Nice
Tél. (0)4 92 00 20 80
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http://www.agecotel.com
Inscriptions pour les professionnels : http://agecotel.webstore.fr - code invitation AGWEB
(photos Gérard et Michelle Bernar)
