Six jeunes élèves de troisième ULIS (unités localisées pour l'inclusion scolaire), du collège de l’Archet, ont participé, en salle et en cuisine, au service du restaurant d’application « La Baie des Anges ».

INTÉGRATION. Dès leur arrivée à 8h, chaque collégien était « coaché » par un apprenti volontaire de bac professionnel. Au menu, assiette d’antipasti, carré d’agneau aux herbes fraîches, plateau de fromages, tarte aux fraises. Et c’est avec un réel engouement que chacun a contribué à sa manière à la confection, puis au service d’une tablée de 10 couverts composée des responsables des deux centres.
Cette opération avait pour but premier de faire découvrir l’univers de la restauration à ces jeunes et de leur faire prendre conscience de la difficulté du monde professionnel.
Parallèlement à cette découverte, c’est l’inclusion des handicapés dans l’entreprise qui est mise en avant. Le second objectif est de faire comprendre aux professionnels l’intérêt d’accepter ces « jeunes différents » en stage ou en formation. Nous sommes tous conscients que la tâche est contraignante et difficile. Mais au-delà du droit à la formation des handicapés, c’est un devoir pour les professionnels de les intégrer dans leurs équipes.
Cette opération réussie s’est déroulée en présence de Monsieur Kolb, proviseur du lycée Paul Augier, Madame Joulié, principal du collège de L’Archet, Monsieur Andréa, responsable ULIS, Monsieur Jean-Paul Gravelle, chef des travaux hôtellerie et Madame Sylvie Siri, représentante du CFA. Sans oublier la précieuse collaboration de toute l’équipe enseignante ULIS de l’Archet ainsi que Monsieur Luc Doré, professeur de cuisine du CFA.  
Un nouveau rendez-vous est déjà pris pour le mois de mai 2012 !
Christophe Moreau

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