Depuis 22 ans, la Semaine du goût encourage l’éducation au goût, valorise les chefs et artisans et défend le patrimoine alimentaire français. Des leçons de goût revisitées, des tables du goût qui valorisent les produits du terroir français, des ateliers du goût à ne pas manquer… l’édition 2011 revendique poing levé son engagement.

En ouverture : à Mougins, c’est 21 classes qui s’associent à l’opération



ANIMATIONS. Du 17 au 23 octobre, la Semaine du goût va investir notre région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Des leçons du goût, avec des chefs de cuisine et des professionnels des métiers de bouche sont prévues dans de nombreuses écoles, lycées hôteliers et CFA.
À Mougins, c’est 21 classes qui s’associent à l’opération. Différentes activités leur sont proposées : visite d'un laboratoire pour découvrir toutes les étapes de la fabrication du pain et des viennoiseries, visite de restaurants, démonstrations en classe des chefs Alessio Giove de l’Hôtel de Mougins, de Laela Mouhamou de la Brasserie de la Méditerranée et de Simon Ganache de chez Lenôtre ou encore de Laurent Poulet. Le Moulin de Mougins, en collaboration avec Mougins School, organise un concours du goût à l'école, le mercredi 19 octobre de 9h30 à 11h. A l’issue de ce concours, les trois finalistes interviendront dans les mythiques cuisines du Moulin,  le jeudi 20 octobre à partir de 10h, pour préparer un plat servi aux clients du Moulin de Mougins.  
Des tables du goût, comme celles d'Édouard Loubet à La Bastide de Capelongue à Bonnieux qui met à l'honneur la tarte tatin « de son grand-père Yvon », de la fratrie Raimbault à L'Oasis à Mandelieu-La Napoule, de la Table de Beaurecueil à Beaurecueil, vont proposer un menu spécial durant toute la semaine et certaines proposent une réduction exclusive de 25 % sur le prix du menu aux moins de 25 ans.
Des tables du goût du vin sont également prévues (Le Formal à Aix-en-Provence, Le jardin de la Tour à Avignon...) avec une animation autour des 4 saveurs (salée, sucrée, amère, acide) présentée juste après la commande, au moment du service du vin, afin que les convives puissent goûter chacun des ingrédients se mariant avec le vin proposé, et ainsi exercer leurs facultés gustatives. Guidés par le sommelier, les hôtes découvrent ainsi de manière ludique et pédagogique le plaisir d’apprécier le vin, en le consommant avec modération.
Des ateliers du goût permettent de mieux connaître les produits du terroir et de les déguster. À Marseille, l’Office de tourisme et des congrès propose de découvrir les métiers de bouche et leurs savoir-faire à travers des visites de productions locales commentées par des  professionnels de la restauration (renseignements au 0826 500 500 – 0,15€ la minute).



• La semaine du goût
Du 17 au 23 octobre
Liste complète des animations en région Provence-Alpes-Côte d'Azur sur http://www.legout.com

(photos X)