8e année - N° 377 - Semaine du 21 au 27 mai 2012
 

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Château de la Violette à Pomerol. Double anniversaire


Quand une violette bordelaise rencontre une violette provençale, de surcroît le jour de la sainte Fleur (le 5 octobre), cela promettait un inoubliable bouquet de parfums et de saveurs autour de la table !

En ouverture, de gauche à droite, Michel Rolland, Jean-Pierre Perrin (président de l’Académie du vin de France), Catherine Péré Vegré, Jean-Marc et Brigitte Banzo du « Clos de la Violette »

ACCORDS. Pour fêter les 5 ans de Catherine Péré-Vergé à la tête du fameux et bien-nommé pomerol Château La Violette, le chef étoilé Jean Marc Banzo, qui souffle quant à lui cette année les 25 bougies de son restaurant aixois le Clos de la Violette, a réalisé avec la complicité de Christophe Moret, chef de Lasserre, et de son équipe, un menu exceptionnel inspiré par la petite fleur au parfum envoûtant…
Autour de ce grand pomerol qui tire son nom d’un original et exquis parfum de violette, les deux chefs étoilés, Jean-Marc Banzo et Christophe Moret, ont tissé les plus beaux accords de saveurs et de couleurs, pour un véritable bouquet de sensations uniques !

(photo C. de Brosses/lebeaukal.fr)

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