Le risotto est un plat très tendance. Il se prête à d'innombrables combinaisons culinaires dues à la créativité des chefs de cuisine et permet d'oser des harmonies inhabituelles.
IMAGINATION. Grâce à un concours, dont les inscriptions sont ouvertes, imaginé par Gérard et Michelle Bernar et organisé par le site Internet http://www.email-gourmand.com, en partenariat avec les riz de Camargue, Ariake, Ebh arts de la table, Sodimats, Nicexpo, L'Oasis, Relais & Châteaux, les cuisiniers professionnels (chef, second, chef de partie...), journalistes et élèves de lycées et CFA, vont pouvoir faire preuve d’imagination en participant au concours du risotto le plus créatif.
Jusqu’au 30 novembre 2011, tous les candidats pourront envoyer leur recette originale de risotto à base de riz de Camargue « spécial risotto » et la photo du plat. Le président du jury, Stéphane Raimbault, chef 2 étoiles Michelin de L'Oasis à Mandelieu-La Napoule, chef de la décennie 2000-2009 en Provence-Alpes-Côte d'Azur, sélectionnera quatre recettes par catégorie, selon lui les plus créatives. Les 12 candidats sélectionnés (4 par catégorie) seront invités à disputer la finale et interpréter leurs recettes devant le public, de 16h à 17h30, lors de la 25e édition du salon Agecotel à Nice, le lundi 23 janvier 2012 pour les cuisiniers professionnels (chef, second, chef de partie...), le mardi 24 janvier 2012 pour les journalistes et le mercredi 25 janvier 2012 pour les élèves de lycées et CFA. À l'issue de la réalisation des quatre risottos, un jury de chefs de cuisine se réunira sous la présidence de Stéphane Raimbault, pour désigner le vainqueur. Les prix seront remis à l'issue de la délibération.
Pour Stéphane Raimbault "Le risotto, c’est une technique de cuisson du riz, parmi tant d’autres, comme le riz pilaf, le riz créole, le riz vapeur, dont il est important de comprendre le principe. À chaque étape de la recette, il est possible de faire preuve de créativité : on peut jouer sur les matières grasses, les garnitures, les liquides utilisés, fumets, bouillons, etc."
• Risottomania
Dossier d'inscription sur simple demande à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
Le règlement complet, déposé chez l’huissier de justice François Franck – 29 rue Pastorelli – 06000 Nice – tél. (0)4 93 92 91 92, est à télécharger sur le site d’Agecotel :
http://www.nicexpo.org/agecotel/fr/inscription?cat=01
(photos Gérard Bernar)
