14e année - N° 560 - Du 18 au 24 juillet 2016  

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Philippe Jourdin, chef 1 étoile Michelin, accueille, le samedi 23 juillet, Stéphanie Le Quellec, la virtuose des cuisines du restaurant La scène au Prince de Galles à Paris, pour un dîner à quatre mains empreint d’émotion et de sentiments.

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Brèves

Réouverture (1)
Erwan Louaisil n'est plus le chef du Moulin de Mougins, qui a rouvert fin juin, dans la discrétion, avec un nouveau décor, un concept culinaire adapté à une clientèle plus jeune, une ouverture du mardi au samedi de 17h30 à minuit et un brunch dominical (18/07/2016).

Réouverture (2)
Le Saint Petersbourg à Mougins (45, avenue Saint Basile - (0)6 76 15 85 27 - contact@le-saint-petersbourg.com - http://www.le-saint-petersbourg.com, qui vient de changer de propriétaire, retrouvera-t-il le faste des années dirigées par Henri Sauvanet ? C'est tout ce que l'on lui souhaite. Un grand week-end d'ouverture est programmé le vendredi 29 juillet et le samedi 30 juillet, avec un nouveau concept de dîner-spectacle qui propose chanteurs en live, DJ, magicien en close-up, performeurs et un show de cabaret moderne (18/07/2016).

Maître d'hôtel
Un seul candidat de notre région, François Calvez, premier maître d’hôtel-sommelier à l’hôtel Les bories à Gordes, a été sélectionné pour disputer la demi-finale du "Trophée du maître d’hôtel 2017", organisé par l’association Service à la française, qui aura lieu le 4 octobre 2016 au lycée Albert de Mun à Paris, avant la finale prévue le 21 janvier 2017, dans le cadre du Sirha 2017 à Lyon (18/07/2016).

Marchés
Retrouvez l’authenticité et la convivialité des marchés de producteurs de pays du Var, 100 % producteurs et artisans locaux : Les Salles-sur-Verdon, place Sainte Anne, lundi 18 juillet de 18h à 22h ; La Motte, place Clemenceau, jeudi 21 juillet de 18h à 22h ; Aiguines, allée des tilleuls, samedi 23 juillet de 9h à 18h. Entre 15 et 20 producteurs et artisans vous attendent pour des dégustations, animations musicales, tombola… Sans oublier les marchés saisonniers et permanents : Le Pradet, place du général de Gaulle, les mardis de 8h à 13h ; Toulon, cours Lendrin, les mardis, vendredis et samedis de 8h à 13h ; Cuers, rond-point des Défens, les jeudis jusqu’au 29 septembre, de 17h à 20h ; Lorgues, cours de la République, les vendredis jusqu’au 28 octobre, de 8h à 13h et Cotignac, cours Gambetta, les vendredis jusqu’au 16 septembre, de 18h à 23h (18/07/2016).

Collection
Le label Pays d'Oc IGP a dévoilé les cuvées ambassadrices de son trophée Collection 2016. 21 flacons (8 blancs et 13 rouges, dont six vins bio) ont été retenus par un jury international de professionnels, confirmant la créativité du label en vins mono-cépages, bi-cépages ou assemblages (18/07/2016).

Animations
Le domaine Aureto vignobles, implanté à Goult dans le Luberon, fête ses vins d’été avec une série d’événements estivaux pour mettre les papilles et les pupilles en effervescence. Il devient salle obscure à l’occasion de deux soirées « pique nique ciné » en plein air, le vendredi 22 juillet et le vendredi 19 août, et renouvelle son célèbre bal du rosé pour le vendredi 12 août (18/07/2016).

Cinéma plein air
Château Gassier Sainte-Victoire à Puyloubier (chemin de la Colle – (0)4 42 66 38 74) ouvre ses portes pour organiser des séances de cinéma en plein air, tous les vendredis soirs jusqu’au 26 août. En amont des projections, dont la programmation est à retrouver sur le site http://www.chateau-gassier.fr , des produits locaux seront proposés en guise de restauration en résonance avec les cuvées du domaine. Les visiteurs seront ensuite confortablement installés dans les chaises longues mises à disposition. Avec une capacité d’accueil de 120 personnes, chaque séance de cinéma se déroulera sur réservation et débutera à la tombée de la nuit. Le site ouvrira quant à lui ses portes dès 19h, pour profiter d’un début de soirée mettant en exergue la convivialité (18/07/2016).

Rachat
Suite au vote des actionnaires lors de l’assemblée générale mixte du 12 juillet 2016,  AccorHotels annonce le rachat définitif de FRHI hotels & resorts (FRHI) et de ses trois prestigieuses marques de luxe, Fairmont, Raffles et Swissôtel (18/07/2016).

Cépages rares
Dans le cadre du projet européen Valotivis (Poctefa 2014-2020) ) visant à préserver la diversité variétale viticole, l’Institut français de la vigne et du vin est à la recherche d’anciennes parcelles de vigne, de pieds âgés de plus de 30 ans ou isolés en forêt,  de vieilles treilles poussant sur la façade des maisons. Si vous possédez une telle souche, n'hésitez pas à le signaler directement en ligne http://www.valovitis.eu/signaler-un-pied-de-vigne/ (18/07/2016).

IGP
Le 14 juin dernier, le soumaintrain, avec sa croûte ivoire légèrement feutrée et son profil aromatique évoluant au fil des saisons, a officiellement obtenu son Indication géographique protégée (IGP). Il fait désormais partie des 52 fromages français qui ont été labellisés par l’Union européenne (45 AOP + 7 IGP). Ce gage de qualité valorise le savoir-faire de sa fabrication et le terroir authentique qui le caractérisent. Des valeurs qui sont chères à la fromagerie Berthaut, producteur n°1 de soumaintrain, et qui se retrouvent dans ses fromages d’exception (18/07/2016).

Pâtisseries
Vous ne pouvez plus vous passer des desserts élaborés par Sylvain Mathy, le chef pâtissier de La bastide Bruno Oger – Le Cannet, champion de France du dessert 2002 ? Bonne nouvelle ! Vous pouvez désormais profiter du service « take away » en achetant les pâtisseries à La bastide, ou bien en les commandant, afin de les ramener chez vous. 5,50€ pièce. Renseignements (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com (11/07/2016).


Avitaillement
Grâce à Géant Casino, les plaisanciers du Sud-Est de la France peuvent profiter du service « Casino on board ». Cette prestation permet l’avitaillement des bateaux amarrés dans les ports de plaisance à proximité des 5 hypermarchés Géant Casino côtiers de Hyères, Gassin La Foux, Fréjus, Mandelieu et Villeneuve-Loubet. Les commandes seront passées sur le site http://www.casinodrive.fr (11/07/2016).

Bonbons au rosé
La marque américaine de bonbons Sugarfina s’est associée au Château d’Esclans, domaine Côtes de Provence à La Motte, pour créer un petit bonbon au rosé, une pâte gélifiée en forme de petit ours, qui s’intitule « Rosé all day bears » - roseallday@sugarfina.com (11/07/2016).

Concours
Monin organise la 2e édition de la Monin cup France, réservée aux jeunes bartenders en devenir, autour d’un thème qui laisse place à l’imagination : paradis tropical. La finale aura lieu le 10 octobre 2016 au Studio Monin à Paris, où 10 des plus brillants barmen français s’affronteront autour de leur création. Le vainqueur remportera un lot d’une valeur de 1 000€ et représentera la France à la finale internationale qui se déroulera le 5 décembre 2016 à Paris. Formulaire d’inscription sur http://www.monincupfrance.com . Date limite d'envoi, le 19 septembre 2016 (11/07/2016).


Boissons
Cet été, la famille des boissons Malongo s’agrandit avec des nouvelles recettes faciles et rafraîchissantes. À base de café, thé, chocolat ou fruits, Malongo invite à une dégustation savoureuse au sein de ses coffee shops (11/07/2016).

Vendanges
En septembre, dans les “quintas do Douro”, les visiteurs ont la chance de pouvoir participer aux vendanges, depuis la cueillette des raisins jusqu’à la fabrication du vin dans les pressoirs traditionnels. Pour y participer, Sélectour Afat propose une formule 5 jours/4 nuits en hôtel 3 étoiles comprenant les repas et visites mentionnés au programme, le transfert aller avec guide privé, la location de voiture sur 3 jours, la demie journée vendanges, les vols. Budget : à partir de 820€ par personne. Informations et réservations (0)1 78 42 78 43 - http://www.selectour-afat.com (11/07/2016).

Dernières actualités

Le Faventia. Terre blanche hotel spa golf resort***** à Tourrettes. Deux étoiles, quatre mains

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Club Dauphin. Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Soirées et saveurs estivales

Le légendaire palace de Saint-Jean-Cap-Ferrat, est prêt pour un été radieux sous le signe de la nouveauté et de la fête.

Stars'n'bars. Un jardin potager au sein de Monaco

Le restaurant de Kate Powers s'est engagé pour la 2e année consécutive à entourer sa terrasse sur le port, d'un jardin potager autour de son restaurant pour servir sa cuisine.

Jeunes agriculteurs du Var. Journée rose de Provence dans le golfe de Saint-Tropez

Les 19 et 20 juillet, les jeunes agriculteurs brandissent les couleurs de leur rosé, produit de leur travail. Des efforts aujourd’hui récompensés par la notoriété du terroir, pour son savoir-faire et la qualité de ses vins.

Fédération des caves coopératives du Var. 4e édition de « La cooparade »

Le jeudi 21 juillet à Sainte-Maxime et le jeudi 18 août à Brignoles, les vignerons coopérateurs du Var vont à la rencontre du grand public et invitent l’ensemble de la coopération agricole à les rejoindre pour les soirées du Coopartage.

La nuit des Vignades à Hyères-les-Palmiers. Soirée découverte et dégustation des vins Côtes de Provence

Organisée par le Syndicat des vins Côtes de Provence, en partenariat avec la ville de Hyères, la 28e édition se tiendra le vendredi 22 juillet 2016, de 18h à 22h30, sur la place Clemenceau à Hyères-les-Palmiers.

CDRE France. Mise à l'honneur de ses partenaires

Fort du succès du 14e trophée disputé à Lyon en mars dernier, avec la victoire de Morgane Coquillat de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice, le club presidé par Emmanuel Taillandier, a souhaité remercier ses partenaires lors d’un cocktail servi dans les salons de l'hôtel Le Meurice le 5 juillet dernier.

Fondation Auguste Escoffier. Colloque et dîner d'Épicure au Fairmont Monte-Carlo

À l’occasion du 170e anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, le vendredi 28 octobre, un événement, placé sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II, va illuminer la principauté.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lyon

Premier chapitre d’une nouvelle histoire ouverte par les disciples d’Escoffier du Grand Lyon-Ain-Loire, le lundi 5 juillet 2016.

Le vin de la semaine. Cave les coteaux de Visan. Les Murières blanc 2015

Cette cuvée AOP Côtes-du-Rhône blanc, à base de grenache blanc, clairette, viognier et bourboulenc, est dédiée à un lieu où se pratiquait une activité complémentaire traditionnelle chez les vignerons, l’éducation du ver à soie, qui requiert d’abondantes quantités de feuilles de mûrier.

Champagne Jacquart. Des bulles en cube

Parce qu’on a parfois envie de se libérer des codes et rituels classiques de dégustation du champagne, Jacquart a créé un service cubique pour sa cuvée emblématique rosé Mosaic.

Dinner in the sky aux Marines de Cogolin. Décollage immédiat !

Après avoir fait le tour du monde et accueilli les plus grands chefs de la planète, Dinner in the Sky prendra possession du ciel des Marines de Cogolin du 12 juillet au 16 août, et accueillera derrière ses fourneaux de nombreuses toques de la région.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse