Installé dans le Haut-Var dans une ancienne magnanerie, l'institut créé par Nicolas Denis et Élise Allongue, propose des formations en cuisine et pâtisserie.
STAGES. Ces stages de perfectionnement ou de diversification de compétences, de courte durée, 2 à 3 jours, tous animés par de grands professionnels, chefs étoilés ou MOF, peuvent être pris en charge par les organismes collecteurs des fonds de la formation professionnelle. Stages à venir : « La cuisine à emporter et rapide de qualité », du 19 au 21 septembre, par Stéphanie Le Quellec, « Menus de fêtes évolution 2011 », les 10 et 11 octobre et les 12 et 13 décembre, par Philippe Jégo, MOF, « Les bûches et entremets Noël » du 17 au 19 octobre, par Angelo Musa MOF et champion du monde.
L'institut possède également de très belles salles de séminaires, ainsi que des chambres qui pourront accueillir les stagiaires et leur permettre de s'immerger totalement dans une ambiance où l'art de vivre est le maître mot.
• Institut gastronomie Riviera
12, ancien chemin de Fayence 83440 Seillans
Tél. (0)6 50 73 31 23 - (0)6 62 05 78 09
http://www.institut-gastronomie-riviera.com
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(photos Franck Follet)
