12e année - N° 474 - Du 14 au 20 juillet 2014
 

Newsletter

Iphone

L'agenda

A la une


Gilles Fouilleroux, le directeur de cet idyllique resort 5 étoiles varois, est catégorique. Avec l'arrivée de Yannick Franques en mars dernier "nous allons ancrer Terre blanche au niveau de la haute gastronomie".

Lire la suite...




Brèves

Anniversaire
À l'occasion de ses 25 ans, Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80 - http://www.restaurant-castellaras.com ) propose un menu anniversaire à 75€. Un quart de siècle de cuisine, de passion familiale, où vous vous laissez guider en 5 étapes à travers les plats qui ont fait la réputation du Castellaras. Un accord de 3 ou 5 verres peut également vous être proposé pour 98€ ou 108€ (toutes boissons comprises) (14/07/2014).

Buffet
Chaque lundi soir, jusqu'à fin août, au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée (13, promenade des Anglais - (0)4 92 14 77 19 - troisieme.nice@hyatt.com - http://nice.regency.hyatt.com ), un buffet aux saveurs du Sud prend place sur la terrasse du restaurant Le 3e, où un buffet d'antipasti et des grillades préparées sous vos yeux à la plancha, vous attendent. Terminez sur une note gourmande avec une farandole de desserts. 48€ par personne, eau et café inclus (14/07/2014).


Brunch
Tous les dimanches, jusqu'à fin août, un brunch est servi sur les greens du golf de Roquebrune-sur-Argens (CD 7 - (0)4 98 11 40 05), de 12 à 15h30. 46€, eaux minérales et boissons chaudes incluses (14/07/2014). 

Dîner
Pendant l’été, le restaurant La Table du Môle Passédat à Marseille (7, promenade Robert Laffont - http://www.passedat.fr ) s’installe pour le dîner en terrasse à l’ombre du moucharabieh de Rudy Ricciotti. Une nouvelle vue s’offre à chacun depuis le toit du MuCEM, un horizon sublime à découvrir en dégustant la nouvelle carte. Dîner en terrasse exclusivement pour le service de La Table jusqu’au 30 août, dimanche inclus (14/07/2014).


Champagne !
Jusqu'au 6 septembre, la terrasse de la Salle Empire de l'Hôtel de Paris (+377 98 06 89 89 – http://www.hoteldeparismontecarlo.com ) propose une sélection de 7 champagnes millésimés de la prestigieuse maison Louis Roederer, déjà présente sur la carte des vins de l’Hôtel de Paris en 1866.
Dîner à la carte à partir de 105€ hors boissons, en deux services à 19h30 ou 22h (14/07/2014).


Ouverture
Du 14 juillet au 31 août, le restaurant Mirazur à Menton (30, avenue Aristide Briand - (0)4 93 41 86 86 - info@mirazur.fr - http://www.mirazur.fr ) sera ouvert du mardi au dimanche pour le dîner et du mercredi au dimanche pour le déjeuner (14/07/2014).


Tourisme
Lors de la réunion exceptionnelle de mobilisation du 9 juillet à l’UMIH, les 21 acteurs du Tourisme et des organisations interprofessionnelles patronales, présents à la réunion, ont décidé une mobilisation dans toute la France, dont la première action est de toucher les Français dont 47 millions de séjours se concentrent dans leurs établissements durant la période estivale. Ces mentions d’avertissement « Surtaxer tue l’emploi » et « Surtaxer nuit gravement à l’emploi » seront apposées à partir du 14 juillet, sur les plaques de classement des hébergements enregistrés au ministère du Tourisme (14/07/2014).

Épicuriens
Un groupement gastronomique, réunissant un cercle de connaisseurs et de leaders d’opinion au plan national, vient de voir le jour dans le Sud de la France : « l’Ordre des épicuriens Côte d’Azur et Monaco ». Composé de 16 membres fondateurs et d’un membre d’honneur, ayant tous un attachement à l’art de vivre et au rayonnement des valeurs de haute probité, cet ordre a pour objectif de favoriser les échanges entre les membres par leur participation à des soirées de promotion de la gastronomie et des vins.
4 soirées par an (1 par trimestre) sont prévues, le lundi, proposant un dîner dans un lieu prestigieux reconnu situé sur la région PACA et Monaco.Un conférencier sera présent à chaque soirée et interviendra pendant l’apéritif et le dîner, exclusivement sur un thème lié à la gastronomie. La première soirée de réunion des membres se tiendra le lundi 21 juillet 2014 à 19h30, au restaurant de l’hôtel 5 étoiles Le Daya, à Roquebrune-sur-Argens. (14/07/2014).


Histoire
Huit dates, huit plats qui ont marqué l’ère de la consommation : le corned beef, l’arrivée du couscous, des conserves, de la nourriture de luxe, des années cafétéria… À travers chaque date historique, Thierry Marx et Bernard Thomasson racontent les habitudes alimentaires de l’époque depuis la cuisine familiale jusqu’à celle des chefs gastronomiques, le tout illustré par le plat prédominant de cette période. Son histoire, ses origines et bien évidemment pour les gourmands, la recette. Tous les vendredis à 9h45, 12h15 et 18h45 sur France info et sur http://www.franceinfo.fr (14/07/2014).


Musée
Un énorme foudre en châtaignier datant du XIVe siècle et des écrans vidéo, un gigantesque pressoir du XVIe et une muséographique des plus actuelles ; le musée du vin de Châteauneuf-du-Pape a fait peau neuve. 3e génération d’un musée bien loin du classique et souvent poussiéreux musée de vieux outils ! (14/07/2014).


Sucre
Les 19, 20 et 21 septembre prochains, à l’occasion du festival international de la gastronomie « Les étoiles de Mougins », le Sucre, partenaire officiel de l’événement, célébrera les 40 ans du championnat de France du dessert créé en 1974 à l’initiative du CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre) (14/07/2014).

Collection
La Bastide de Gordes à Gordes (Le village - (0)4 90 72 12 12 - info@bastide-de-gordes.com - http://www.bastide-de-gordes.com ) intègre la prestigieuse collection "The leading hotels of the world". La demeure seigneuriale bâtie sur des remparts du XIIe siècle, où se mêlent savamment classicisme et luxe discret, dispose de 26 chambres et 15 suites, dont 5 ont d’ores et déjà été rénovées suite au rachat de l’établissement par le groupe LOV Hotel Collection, en prélude à la prochaine restauration complète des lieux, dont l’investissement s’élève à 18 millions d’euros (14/07/2014).

Location
Le Château de Berne, hôtel***** spa Relais & Châteaux à Lorgues (route de Salernes - (0)4 94 60 48 88 - http://www.chateauberne.com - hotel@chateaubern.com ), élargit son offre d'hébergement en proposant deux bastides provençales à la location, la Bastide des Gomberts, nichée au cœur d'une oliveraie sur le domaine du Château de Berne et la Bastide des Bertrands, proche du vignoble du Château des Bertrands et de son centre équestre (14/07/2014).


Concours
Les amateurs aimant la cuisine… sont invités à participer à la 3e édition du grand concours culinaire organisé par les Professionnels français du foie gras. Comment ? Il suffit de laisser libre cours à votre imagination et de créer 2 mini-bouchées avec du foie gras et du magret fumé. Pour participer, il suffit d’envoyer une photo des 2 recettes accompagnée d’un descriptif succinct, avant le 15 septembre 2014, en ligne ou par courrier à ADOCOM-RP – Concours « Le foie gras au bout des doigts » 11, rue du chemin vert - 75011 Paris, ou  adocom@adocom.fr. Règlement sur http://www.adocom.fr rubrique « nos actualités » (14/07/2014).


Dernières actualités

Faventia. Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes. Asseoir la gastronomie

Gilles Fouilleroux, le directeur de cet idyllique resort 5 étoiles varois, est catégorique. Avec l'arrivée de Yannick Franques en mars dernier "nous allons ancrer Terre blanche au niveau de la haute gastronomie".

Fêtes gourmandes à Villeneuve-Loubet village. Une institution historique

Pour la 22e année, la ville natale du maître Auguste Escoffier va devenir, durant 3 jours,  un village très gourmand.

Restaurant Las Brisas. Monte-Carlo Bay hotel & resort à Monaco. Soirées libanaises

Tous les vendredis, du 18 juillet au 29 août, le chef Marcel Ravin et Maroun Chedid, vous invitent à une soirée à Beyrouth.

L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. Jean-André Charial : le retour en cuisine

Jean-André Charial propriétaire des Maisons de Baumanière et chef des cuisines de l’Oustau de Baumanière, que son grand-père Raymond Thuilier lui avait confiée en 1993, prépare les 70 ans de l’Oustau de Baumanière.

Label "Cuisine nissarde"

Après les phases de candidature et d’évaluation des établissements, la remise officielle du label de “Cuisine nissarde” pour la deuxième session, s'est déroulée à l’office du tourisme et des congrès de Nice, en présence de Rudy Salles, député, adjoint au Tourisme, vice-président de l’office.

Fouquet's Cannes. Dîner autour de l'huile d'olive

Dans le cadre des habituelles soirées d'animation, le chef Maryan Gandon avait invité Fernando Pensato pour une soirée consacrée à cette merveilleuse huile d'olive vierge extra haut de gamme.

ZPlage à Cannes. Anniversaire et soirée caritative

À l’occasion des 10 ans de la ZPlage, le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez a organisé en collaboration avec MDIA /Try me (spécialisé dans le « charity ») une soirée caritative qui a rassemblé 300 invités avec Adriana (égérie des Opticiens Atol) comme marraine  de charme…

Les mouliniers de la vallée des Baux-de-Provence. Fruité vert, fruité noir, millésime 2014

Les chaleurs importantes du mois de juin 2013 ont brûlé une partie des fleurs d’olivier, réduisant drastiquement la récolte. 300 tonnes d’huile ont ainsi été produites, contre 400 à 500 tonnes les années précédentes.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre de la délégation Grandes Alpes

La délégation Pays de France de l’association internationale des Disciples d’Auguste Escoffier, vient de s’enrichir d’une 12e région « Les Grandes Alpes », regroupant les départements de l’Isère, de Haute-Savoie et de Savoie.

Tarte tropézienne. Souvenirs de l'été

Pour Ines de la Fressange, la Tarte tropézienne a le goût des merveilleux souvenirs d’enfance, de l’été, de tous les étés et des fêtes légères. C’est pour cela qu’elle célèbre cet été avec la Tarte tropézienne « Les grandes vacances » !

Le vin de la semaine. Cave du roi Dagobert. Riesling grand cru Altenberg de Bergbieten 2011

Issu des sols argilo-marneux gypsifère très réputé, du Sud-Est, ce riesling illustre l’élégance et la finesse des terroirs alsaciens.

Vignobles & Signatures. L’indéniable succès d’une association fondée sur la solidarité entre vignerons et l’amour du travail bien fait

C’est chez Alain Jaume & Fils, à Châteauneuf-du-Pape, que les membres du club ont soufflé leurs 30 bougies, le 27 juin 2014. Une réunion qui s’est conclu avec une grande dégustation suivie d’un dîner d’un raffinement rare à l’image des vins du club, chez Christian Étienne, à deux pas du somptueux Palais des Papes à Avignon.

Monin. Douces notes de thé

À la recherche constante de nouvelles recettes, Monin revisite ses 3 sirops de thé, framboise, pêche et citron.

Cognac Godet. Spécial V.S.O.P.

La séculaire maison de Cognac rochelaise propose une eau-de-vie aux parfums d'aventure.

Alain Ducasse édition. Best of Christophe Adam

Chef de file de cette génération de chefs qui, depuis quelques années, anime l'univers feutré de la pâtisserie française, Christophe Adam signe des créations singulières, savoureuses et élégantes.

Alain Ducasse edition. Top choux by Christophe Michalak

Oubliez les profiteroles ennuyeuses, les religieuses surannées, avec Christophe Michalak le chou devient rock'n'roll et ludique.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse