En compagnie de Bernard Lambert, directeur général du groupe Monte-Carlo SBM, le chef, arrivé tout droit du Brésil, est venu parler, avec une certaine retenue, du dîner de mariage de S.A.S. le prince Albert II de Monaco et de mademoiselle Charlène Wittstock .
En ouverture : Bernard Lambert, directeur général du groupe Monte-Carlo SBM et Alain Ducasse, dans la salle Debussy de l'Hôtel de Paris à Monaco
DÎNER. « Le choix de S.A.S le Prince Albert ll et de Melle Wittstock m’honore. Il honore également la cuisine méditerranéenne, une cuisine sincère, juste, qui rend hommage à une terre riche et généreuse. Une cuisine respectueuse de son environnement. Le Prince Souverain et sa future épouse manifestent ainsi leur attachement à la nature et au travail attentif des hommes et des femmes qui la font fructifier avec sagesse. En ce jour très particulier, je ne peux m'empêcher de me souvenir avec émotion des moments savoureux que le Prince a passés en famille à notre table » raconte Alain Ducasse.
Malgré de nombreuses questions posées par les journaliste présents, l'assemblée est restée sur sa faim quant à la composition du menu. Il a été simplement dévoilé que le dîner, qui sera servi le 2 juillet pour cinq cents invités sur la terrasse de la salle Garnier, sera composé de 4 plats et que le premier vin servi sera un cru sud-africain. Pour le reste, les produits seront essentiellement locaux, les gamberoni de la Riviera italienne, rien que des poissons de pêche durable, de nombreux légumes du généreux potager de Rocagel, la propriété du prince située à La Turbie, "récoltés le matin pour être consommés le soir", le lait des vaches pour le dessert... Pour Alain Ducasse, le dîner servi sera "une extraction du goût de la Méditerranée". Il ressemblera à ce que le souverain et sa future épouse souhaitent, tout en justesse, harmonie et simplicité.
Cette grande et belle fête va mobiliser l'ensemble des collaborateurs et des cuisiniers de la Société des Bains de Mer, dont certains se retrouveront, avec Alain Ducasse, dans la cuisine éphémère, collée à la terrasse "comme si l'on était dans les cuisines du Louix XV".
Les invités trouveront dans leurs chambres, l'ouvrage d'Alain Ducasse "J'aime Monaco", l'esprit de la Méditerranée autour de Monaco, un livre autour de l'art de vivre, écrit par Jacques Gantié avec des photos très évocatrices de Pierre Monetta, véritable promenade gourmande et culturelle.
Et pour que la fête soit totale, Michel Bouquier, directeur du tourisme à Monaco, a annoncé 2 jours de fête avec 200 événements, précisant que le samedi 2 juillet à 18h30, au son des carillons, tous les commerçants offriront une coupe de champagne Perrier-Jouët, le champagne officiel du mariage, à tous leurs clients.
(photo Gérard Bernar)
