Le chef exécutif du restaurant gastronomique Mandarine, situé au dernier étage de l’hôtel Port Palace à Monaco, a accepté d’apporter sa contribution au menu du dîner de gala qui sera donné à l’occasion de la représentation du ballet « Cendrillon » de Serge Prokofiev par les Ballets de Monte-Carlo, le mercredi 28 avril 2011.
En ouverture : Patrick Raingeard
SAVEURS. Organisée sous le haut patronage de S.A.R. la princesse de Hanovre et avec le soutien du consulat honoraire de la principauté de Monaco à Venise, cette soirée devrait rassembler près de trois cents invités dans les salles Apollinee de l'opéra théâtre italien.
Pour Patrick Raingeard, chef étoilé obsédé par le contemporain et son alliance à l’authentique, ce dîner sera l’occasion de mettre en valeur des produits typiquement italiens par une cuisine qu’il définit lui-même comme contemporaine, à la fois porteuse des valeurs de la gastronomie française et totalement ouverte aux énergies et aux influences du monde entier. Les invités de la soirée vénitienne auront l’occasion de déguster un « loup rôti en chapelure d’herbes, jus de vongole, mousseline de patates douces au safran » et une « transparence de Villa Sandi et fraises, crème de mascarpone aux pistaches de Sicile » avant que les Ballets de Monte-Carlo ne plongent les convives dans la féerie du conte de « Cendrillon ».
(photo Gérard Bernar)
