Entre Crète et Cambodge, le chef étoilé varois va effectuer quelques pérégrinations pour prêcher la bonne cuisine de notre région hors de nos frontières.
En ouverture : Éric Maio
CRÈTE. Dans le magnifique complexe Elounda Hôtels & Resorts situé en Crète, Éric Maio va signer la carte et superviser les cuisines du restaurant gastronomique de l’hôtel Elounda Peninsula****, Le Calypso (le restaurant sera ouvert d’avril à novembre). Il vient de nommer Patrice Donnay, responsable des cuisines de l’établissement.
Patrice Donnay, 48 ans, avait créé son propre restaurant à Toulouse en 1995, le Cosi Fan Tutte qui fut couronné d’une étoile au Michelin en 2002 et reconnu par Gilles Pudlowski comme le meilleur restaurant de cuisine étrangère, italienne en l’occurrence, en 2004. Après avoir vendu son restaurant en 2007, il fut chef de plusieurs établissements, dont le restaurant Margot à Mirmande, l’année dernière. Il est actuellement aux fourneaux avec Éric Maio, en son auberge de Montauroux dans le Var, pour s’imprégner de sa cuisine : goûts, saveurs, présentation… et secrets du chef.
CAMBODGE. Pour la première fois, un chef étoilé français est invité à recréer sa cuisine aux fourneaux du Sofitel de Phnom Penh, la capitale du Cambodge. Du 28 mars au 11 avril 2011, aux côtés du chef renommé de l’hôtel Phokeethra, Phung Sakal, Éric Maio va réaliser, en un autre lieu, les plats de la carte de son auberge de Montauroux. Phung Sakal fut chef exécutif du Pavillon Lenôtre en Chine où plusieurs présidents se sont rendus, tout comme de nombreux athlètes lors des derniers jeux olympiques de Pékin.
• Éric Maio
Quartier Narbonne 83440 Montauroux
Tél. (0)4 94 47 71 65
Fermé le mardi et le mercredi
http://www.eric-maio.fr
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(photo Gérard Bernar)
