8e année - N° 376 - Semaine du 14 au 20 mai 2012
 

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L'agenda

Ifitel PACA. PPS buffets du Sud


Du 25 au 27 janvier, une action PPS, mise en place par le Fafih et les partenaires sociaux, s'est déroulée au CFA de Saint-Maximin.

En ouverture : personnalités et stagiaires entourent Didier Aniès

STAGE. Cette action, organisée par Ifitel PACA, a été animée par Didier Aniès. Lors de la clôture du stage, l’ensemble des convives a pu se rendre compte de la qualité du travail des stagiaires dirigés par le chef MOF et étoilé du Grand-Hôtel Cap-Ferrat.
Thierry Renaux et ses collaboratrices, le directeur du CFA de Saint-Maximin, Daniel Dorchies, secrétaire général, animateur du conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Auguste Escoffier, Stéphan Miso, directeur Prom’hôte Ifitel Var, accompagné de Francesca Parra, assistante Ifitel PACA, étaient présents à la clôture du stage pour entourer les stagiaires et Didier Aniès. Le parrain de promotion, Mariano Saiu, vice-président du CRPF, a félicité les stagiaires pour leur implication et leur attention lors de ce stage de très grande qualité. Didier Aniès était remercié pour sa disponibilité, son partage et la passion qu’il a pour le produit en particulier et la cuisine en général.


Le travail des stagiaires

(photos X)

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse