14e année - N° 562 - Du 28 août au 4 septembre 2016  

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Sans toucher aux structures existantes, le Relais & châteaux 5 étoiles du Cap d'Antibes, s'est totalement métamorphosé avec l'apport de 8 nouvelles chambres et suites et le repositionnement du restaurant gastronomique.

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Brèves

Pommes
La cueillette des pommes est ouverte, depuis le vendredi 26 août dans les vergers du Château d'Astros - Côtes de Provence à Vidauban (route de Lorgues - (0)4 94 99 73 00). Golden et starking sont à cueillir dès maintenant, tous les jours, en attendant pinova, idared, reinette blanchard, granny et black stayman. Au Domaine de la Portanière - Côtes de Provence à Pierrefeu-du-Var (route des Maures - (0)4 94 48 05 24 - (0)6 99 44 05 24), la pommeraie manque cruellement d’eau... les premières pommes trop chétives vont être cueillies pour les jus de pomme. La pommeraie ouvrira plus tard, les samedis et les dimanches de 10h à 18h, pour les variétés plus tardives golden, reinette grise du Canada, chanteclerc, breaburn, fuji, granny smith, 1,70€ le kg, quelle que soit la variété (29/08/2016).

Ouverture (1)
Début août, l'atelier du hamburgé - Big Fernand a ouvert une adresse sur Cannes au 6, rue Teisseire (tél. (0)4 93 30 28 41). 6 recettes sont à la carte (dont une végétarienne). Big Fernand octroie également à ses hôtes l'opportunité de composer eux-mêmes leur hamburger en exploitant sans limite les ingrédients frais de l’atelier. Ouvert de 12h à 23h (29/08/2016).

Ouverture (2)
Ouvert depuis le 1er juin 2016, L’Hemingway est le nouvel établissement du quartier de l’Argentière, à La Londe-les-Maures (tél. (0)6 32 50 02 57). Implanté face aux Îles d’or et la pointe de Léoube, le restaurant, plage privée et bar à cocktail, fait écho à la vie de globe-trotter de l’écrivain américain. À la tête des cuisines, François Blot, ancien chef du Buddah bar à Paris, aidé de Justine Zocchetti, chef pâtissière (29/08/2016).

Ouverture (3)
Au mois de juin dernier, à Caromb, au pied du Mont Ventoux, Claire et Pascal Poulain ont ouvert leur restaurant "Le 6 à table" (6, place Nationale - (0)4 90 62 37 91 - le6atable@orange.fr - http://www.pascal-poulain.com/ ), en lieu et place de l'ancienne pâtisserie du village, dont ils ont gardé la devanture. Ouvert tous les jours, midi et soir, du lundi au samedi (29/08/2016).

Ouverture (4)
10 ans après l'ouverture de son premier concept à Monaco, le groupe Giraudi meats, vient d'ouvrir une nouvelle franchise, Beeftro by Beefbar, à Belval, dans les Ardennes, à proximité de Charleville-Mézières (29/08/2016).

Réouverture
Urban kitchen à Marseille (23, avenue de Corinthe 13006  Marseille - (0)9 53 72 01 66 - restauranturbankitchen@gmail.com - http://www.urban-kitchen-restaurant-marseille.com/ ) rouvre le mardi 30 août pour le déjeuner. Pour sa 3e saison, le restaurant sera ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi, pour le dîner les vendredis et samedis. Les brunchs dominicaux reprendront le dimanche 4 septembre, en deux services, à 11h30 et 13h30 (29/08/2016).

Brunch
Retour du brunch du bistrot et de son detox corner au Juana à Juan-les-Pins (La pinède - 19, avenue Gallice - (0)4 93 61 08 70), dès le dimanche 4 septembre, à partir de 11h30. 39€ par personne et 18€ par enfant, moins de 12 ans (29/08/2016).

Menu
À La grange des agapes à Cogolin (7, rue de 11 novembre - (0) 4 94 54 60 97 - contact@grangeagapes.com ), le chef Thierry Barot propose un menu à 46€ autour des crustacés, avec un bouillon de crustacés, ravioli de tourteau, gingembre, citronnelle ; un risotto de homard, émulsion de persil italien ; un gratin de homard, étuvée de poireaux, coulis poivrons rouges et un crémeux chocolat blanc à la framboise (29/08/2016).

Nouveau (1)
Le restaurant Les grandes tables de la criée à Marseille (30, quai de rive neuve 13007 Marseille – (0)6 03 39 14 75 - criee@lesgrandestables.com ) offre une nouvelle terrasse sur les quais du Vieux-port, propose de nouveaux horaires et une nouvelle formule où la cuisinière Marine Crousnillon réalise une carte qui change chaque jour au gré des saisons et du marché et, où tous les plats et desserts sont faits maison à partir de produits frais. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 22h, les lundis et dimanches de 10h à 19h et tous les jours et soirs de spectacles jusqu’à très tard (29/08/2016).


Nouveau (2)
Retrouvez la nouvelle enseigne "Mama kitchen" à Allianz Riviera à Nice pour tous les matchs de l'OGC Nice. Laureen Zaffini, dans sa buvette côté Ray, propose des produits frais et une cuisine authentique (29/08/2016).

Découverte
Vous avez jusqu'au 9 septembre pour découvrir le Pantone café au Grimaldi forum à Monaco. Ouvert de 10h à 20h tous les jours, et jusqu'à 22h le jeudi - http://www.pantone-cafe.com (29/08/2016).

Départ (1)
Le 3 août, sur sa page Facebook, Akhara Chay, chef depuis l’ouverture en mars 2015, vient d’annoncer son départ du restaurant Joseph à Monaco « Mon aventure s'arrête au restaurant Joseph Monaco après un challenge tenu avec plein de bons souvenirs. Je félicite mon équipe à laquelle je dois beaucoup de respect et à l'équipe de salle aussi. Une page se tourne, mais maintenant place au repos en famille pour mieux rebondir avec une nouvelle histoire à écrire » (29/08/2016).

Départ (2)
Le vendredi 26 août, sur la page Facebook de L’auberge de Courmes, Meigge et Richard ont annoncé leur départ « Après sept années passées au sein de L'auberge de Courmes (ndlr : elle venait d’obtenir un « Bib gourmand » au début de cette année), nos projets évoluent. Notre dernière saison s'achèvera donc au 31 octobre 2016. Nous remercions tout ceux qui nous ont soutenu et suivi. Rendez vous début 2017 pour la prochaine aventure. On vous donnera plus d'informations dans quelques temps. À très bientôt » (29/08/2016).

Chef
Matthieu Chemin, La cave à Cannes (9, boulevard de la République - (0)4 93 99 79 87 - http://www.lacavecannes.com ), bistrot traditionnel, est un nouveau membre d’Euro Toques (29/08/2016).

Rappel
Les inscriptions au 26e concours "Un des meilleurs ouvriers de France" seront ouvertes à partir du 3 octobre 2016 - http://www.meilleursouvriersdefrance.org/inscriptions (29/08/2016).


Nomination
Luca Allegri, ancien directeur des opérations hôtelières et spa de Monte-Carlo Société des bains de mer, a été nommé au poste de senior vice-président opérations d'Oetker Collection, sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier, en complément de son rôle de président-directeur général du Bristol Paris (29/08/2016).

Foire au vins
Le Club français du vin (CFV), acteur historique de la vente de vin par correspondance depuis plus de 40 ans, proposera du 3 au 25 septembre, et pour la première fois, sa foire aux vins en ligne. Présent sur le Web depuis plus de 15 ans, https://www.clubfrancaisduvin.com/ , le Club français du vin poursuit sa mutation vers le digital et proposera sur son site, pour la première fois de son histoire, une sélection de vins différente de celle de son catalogue. Une centaine de références de vins seront concernées avec des remises de 30 % en moyenne (29/08/2016).

Vin blanc
Les vignerons de l'AOC / AOP Côtes de Provence - La Londe sont fiers d'annoncer que le blanc a rejoint le rouge et le rosé au sein des dénominations géographiques complémentaires (DGC) depuis la fin juillet (29/08/2016).  


Salon
Le 15 et 16 novembre 2016, Vinexpo donne rendez-vous aux entreprises exportatrices de vin et de spiritueux à Tokyo, pour stimuler leur business au pays du Soleil-Levant. L’événement, spécialement conçu pour répondre à la demande japonaise, se déroulera au Prince park tower hôtel, situé au cœur du quartier d’affaires tokyoïte (29/08/2016).


Site
Le site des Apiculteurs en Provence http://www.miels-de-provence.com fait peau neuve ! Graphisme renouvelé, navigation intuitive, ergonomie revisitée… le nouveau site a été entièrement repensé pour répondre aux différents besoins des internautes et a également été optimisé pour l’affichage mobile (smartphones et tablettes). Le grand public peut ainsi tout connaître en quelques clics sur les miels de Provence, l’apiculture provençale, les dernières actualités… mais aussi trouver tous les apiculteurs de la région proposant des miels IGP ou Label Rouge grâce à la géolocalisation (29/08/2016).

Guide
La 15e édition de Costazzura, le seul guide officiel pensé pour les touristes italiens, édité par la Chambre de commerce italienne de Nice, Sophia Antipolis, Côte d'Azur, a été présentée par son auteur, Lilas Spak, lors d’un cocktail dînatoire, autour de la piscine de l’hôtel 3 étoiles L’abbaye à La Colle-sur-Loup. Le guide, avec la traduction des textes de Lilas Spak en français, distribué gratuitement, retrace les itinéraires et adresses coup de cœur de l’auteur, de Menton à Cannes, en passant par l’arrière-pays, jusqu’aux stations de sports d’hiver des Alpes-Maritimes. À consulter sur https://issuu.com/ccitalienne/…/guida_costazzurra_2016-web/1 (29/08/2016).

Tourisme
Selon les premiers éléments à disposition, à partir des données partagées entre le CRT Côte d’Azur, la CCI Nice Côte d’Azur, l’Umih06 et le Syndicat des Hôteliers Nice Côte d’Azur, la baisse de la fréquentation estivale touristique sur la Côte d’Azur depuis l’odieux attentat de Nice est estimée à  -10 %, correspondant à une baisse de chiffre d’affaires de l’ordre -20 % à -25 %.
Il est à noter que cette chute de fréquentation est générale mais d’amplitude très variable selon les zones géographiques, les établissements, les segments de la demande touristique. Elle porte surtout sur les centres urbains et sur l’hôtellerie moyen et haut de gamme.
Pour les autres segments, notamment non-marchands, et pour les zones non urbaines du moyen et haut pays, la fréquentation est moins, voire peu, affectée.
Afin d’éviter une chute plus importante, les hôteliers ont su s’adapter en faisant des offres promotionnelles qui ont permis de maintenir l’activité.
C’est pourquoi, il a été enclenché très vite au cœur de l’été, de façon massive et immédiate, une démarche collective et collaborative à laquelle se sont associés le département des Alpes-Maritimes, la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la CCI Nice Côte d’Azur et Atout France : un plan de relance du tourisme Côte d’Azur, lui-même historique, d’un million d’euros dont les premières campagnes de communication visant à générer des images positives de la destination ont débuté dès le 15 août, soit un mois après l’attentat de Nice (29/08/2016).

Annulations
Comme suite aux tragiques événements qui ont endeuillé la ville de Nice et de très nombreuses familles, la direction du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, A Four seasons hôtel Saint-Jean Cap-Ferrat (71, boulevard du général de Gaulle - (0)4 93 76 50 92 - clubdauphin.capferrat@fourseasons.com - http://www.fourseasons.com/capferrat ) a décidé d'annuler toutes les festivités prévues en ce mois de juillet. Seule la soirée « Blanche » au Club Dauphin, prévue le 13 août, est maintenue (25/07/2016).


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Après Cannes, Jérôme de Oliveira, champion du monde de la pâtisserie 2009, ouvre une nouvelle adresse à Cagnes-sur-Mer, dans le nouveau centre commercial Polygone Riviera.

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Bionazur à Nice. 18e édition

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Terra madre et Slow food. Appel pour la population d'Amatrice

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Disciples Escoffier international. Menu Belle Époque

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Disciples Escoffier international. Action caritative en Normandie

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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