8e année - N° 362 - Semaine du 6 au 12 février 2012
 

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La Bastide des Magnans à Vidauban. Menu pommes



À compter du 7 septembre et durant tout le mois de septembre, Christian Bœuf et son chef de cuisine Ludovic Cosnier proposent le traditionnel menu pommes, élaboré en collaboration avec le "Château d'Astros" à Vidauban.

En ouverture : Christian Bœuf, à droite, en compagnie de son chef de cuisine Ludovic Cosnier (photo X)

MENU. Apéritif avec amuse bouche ; le piccatas de foie gras planché et son chutney de golden aux épices, cake façon pain perdu aux pommes, jus au Calvados ; le croustillant de pigeon aux noix de pécan et granny-smith et ses pétales de pomme à l’infusion de poivre long ; la papillote de chèvre chaud à la compote de pommes ; le millefeuille croquant à la royal gala caramélisée et sa verrine de sabayon aux pommes et spéculos ; café et mignardises. Vins Côtes de Provence. 60€.
• La Bastide des Magnans
20, avenue de la Résistance 83550 Vidauban
Tél. (0)4 94 99 43 91
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
http://www.bastidedesmagnans.com

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