2010 est une belle année pour la qualité des cassis, avec un rendement en jus assez peu élevé en moyenne et une excellente richesse aromatique portée par une acidité idéale. INTENSE. Les baies, essentiellement le fameux noir de Bourgogne, récoltées dans les verges bourguignons dans les premiers jours de juillet, ont été mises à macérer quelques semaines dans l'alcool neutre. Cette macération est réalisée avec une teneur en fruits maximale et soigneusement à l'abri de l'air et de la lumière, afin de préserver toute la fraîcheur et les qualités aromatiques du fruit. Le jus obtenu par égouttage et pressurage des fruits possède une belle couleur pourpre, vive et dense, aux reflets de velours rouge rubis. Fruité à souhait, il est additionné de sucre sec projeté en pluie, selon la recette Vedenne, sans aucune adjonction d'eau.
La nouvelle bouteille est séduisante et pratique à servir avec son verseur incorporé. À savourer pur, nature, avec du vin ou du champagne, dilué dans un verre d'eau, en nappage de sorbets, en pâtisserie, et en cocktails.
• Caves et épiceries fines. Boutiques Vedrenne et http://www.premiumliqueur.com
La bouteille de 70 cl. De 9€ à 11€
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