8e année - N° 362 - Semaine du 6 au 12 février 2012
 

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L'Or Bleu à Théoule-sur-Mer. Simplicité et fraîcheur

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Avec l'Estérel et la Méditerranée en toile de fond, dîner sur la terrasse du restaurant de l’hôtel Tiara Yaktsa est toujours un véritable plaisir.

SUD. Les saveurs méditerranéennes et métissées sont toujours omniprésentes dans la cuisine du jeune chef Florent Benoît. Les entrées (18€) jouent la carte de la simplicité et de la fraîcheur, "tomate mozzarella revistée, gressins de jambon Serrano, espuma de basilic", "bouquet gourmand de salades, gambas rôties, œuf poché et râpé d'artichauts poivrades", "tartare de loup aux saveurs thaï, friture d'oignons rouges", les plats (27€) s'enveloppent de subtiles alliances épicées "filet de dorade cuisiné aux épices à couscous, millefeuille d'aubergine et tomates panées, coulis de pommes d'amour épicé" et déclinent une forte identité méditerranéenne "dos de cabillaud cuit au four, ratatouille provençale, barbajuan de blettes, jus de veau aux citrons confits"... Un service attentionné parachève le dîner.                     
Retour du marché 25€. Yaktsa 35€ (retour du marché et dessert). L'Or Bleu 45€ (entrée, plat et gourmandise). Pêche du jour 8€ les 100g (poisson entier rôti, selon arrivage). Ardoise de notre maître fromager 15€. La gourmandise 15€.

Le chef Florent Benoît
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Tomate mozzarella revistée, gressins de jambon Serrano, espuma de basilic
yaktsa_tomate_mozzarella.jpg















• L'Or Bleu
Tiara Yaktsa
6, boulevard de l’Esquillon 06590 Théoule-sur-Mer
Tél. (0)4 92 28 60 30
http://www.tiara-hotels.com
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(photos Gérard Bernar)

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse