Le plus grand des hôtels de la cité du Bailli vient d'accueillir un nouveau chef de cuisine, qui a déjà placé deux fois des étoiles dans son escarcelle.
En ouverture : le chef de cuisine Christian Farenasso (photo X)
TECHNICIEN. Ce toulonnais de naissance et passionné de rugby, qui s'est affûté chez Bras, Trama et Senderens, avant d'entamer un parcours étoilé et remarqué au Cassiopée, le restaurant gastronomique de l'Antarès de Méribel en 1995, puis au Belvédère de Porto-Vecchio en Corse, a retrouvé ses racines varoises en 2003 où il gérait deux établissements, le Bistro de la Place et le Caffé di Pasta au Mourillon à Toulon. Aujourd'hui aux commandes des cuisines de cet hôtel 5 étoiles, Christian Farenasso ne désespère pas obtenir, pour la troisième fois, la consécration étoilée. Pour ce faire, ce grand technicien cinquantenaire s'est attelé dès son arrivée à refondre totalement la carte et les menus du restaurant gastronomique "Les Trois Saisons" (ouvert le soir), repenser les suggestions servies le midi autour de la piscine à la Terrasse Terra Cotta et revoir la carte du room service.
• Château de La Messardière*****
Route de Tahiti 83990 Saint-Tropez
Tél. (0)4 94 56 76 00
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http://www.messardiere.com
