8e année - N° 376 - Semaine du 14 au 20 mai 2012
 

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Les Apprentis Gourmets à Cannes. Défis en cuisine

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Fabrice Masse et son chef Jacques Di Guisto proposent une nouvelle formule d'événement d'entreprise.

En ouverture : Jacques Di Guisto (photo Gérard Bernar)

ÉQUIPES. Grâce à une formule qui prend la forme d’un challenge culinaire, les participants, répartis en brigades, se mesurent en cuisine autour de la réalisation d’un menu dont ils seront les concepteurs. Le chef pourra pimenter cet exercice en l’agrémentant d’événements imprévus, pour mettre à l’épreuve les nerfs de ces chefs d’un soir !
À la fin de la soirée, le chef désignera l’équipe gagnante en fonction de critères de notations (qualité des plats, présentation, respect du timing…). Il s’agit là d’un exercice idéal pour dynamiser, fédérer, développer l’esprit d’initiative et ainsi renforcer la cohésion des équipes.
• Les Apprentis Gourmets
6, rue Teisseire 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 38 78 76
http://www.lesapprentisgourmets.fr
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À l’occasion de son assemblée générale, l’Association des cuisiniers de la République Française, présidée par son président fondateur Guillaume Gomez, a remis des médailles d’honneur à plusieurs présidents d’associations culinaires.

Valrhona. Développement de la gamme bio

Un engagement responsable et fort pour la chocolaterie française qui lance son tout premier chocolat au lait labellisé Max Havelaar, issu du commerce équitable et biologique : Andoa lait 39 %.

Le vin de la semaine. Georges Vigouroux. Pigmentum 100 % malbec

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Éditions Sud Ouest. La cuisine provençale

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Éditions Sud Ouest. La cuisine lyonnaise

À Lyon, la cuisine est omniprésente, presque naturelle, et considérée comme une pratique culturelle comme une autre. Elle est indissociable du patrimoine régional, ancrée par de solides racines populaires.

Éditions Féret. Blondes, brunes et rousses en cuisine

Michèle Villemur et Brian Feinman ont associé leurs talents pour écrire ce livre et nous proposer des aliments de qualité qui favorisent le bien-être de la femme et la santé de sa chevelure.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.bernar@wanadoo.fr
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse