Symbole de la vie et de la renaissance, la tradition des œufs de Pâques remonte à l’Antiquité, Egyptiens et Romains offraient des œufs peints au printemps.
En ouverture : l'œuf très choco de Lenôtre
HISTOIRE. Au IVe siècle, l’Eglise interdisant de manger des œufs durant le Carême, les œufs accumulés étaient décorés et offerts.
Les Eglises orthodoxes distribuent des œufs teints et bénis durant la cérémonie pascale, et en Russie, on porte des œufs au cimetière.
Louis XIV distribuait des œufs peints à la feuille d’or à ses courtisans et c’est au XVIIIe siècle que l’on vide les œufs pour les remplir de chocolat, cette nouveauté très à la mode… Sans oublier les œufs de Fabergé, œufs miniatures de joaillerie populaire, mais qui en 1885 par le souhait du Tsar Alexandre III pour offrir à l’impératrice Maria Fédorovna, un « œuf à la poule », en or, sa coquille blanche émaillée s’ouvre pour révéler un jaune d’or jaune mat, qui s’ouvre pour révéler une poule, qui s’ouvre et révèle un diamant auquel est suspendu un rubis.
Moins précieuses, les traditions perdurent et mêlent, différentes cultures, catholiques, pour lesquelles les cloches ramènent les œufs de Rome ou germaniques, pour lesquelles ce sont lièvre et lapin qui les dépose dans le jardin ; sans oublier l’imagination de nos chocolatiers !
CHOCOLAT. Associant pureté des formes et finesse du goût, les chefs chocolatiers de Lenôtre ont créé deux œufs chics et graphiques en édition limitée (uniquement sur commande), l'œuf fil d'or, version couture, en chocolat au lait (380€ - existe également au chocolat noir)) et l'œuf très choco, totalement design, un duo de chocolat noir et chocolat au lait (89€).
L'œuf fil d'or de Lenôtre
• Boutique et Café Lenôtre
63, rue d’Antibes – 06400 Cannes
Tél. (0)4 97 06 67 67
14, avenue Félix Faure – 06000 Nice
Tél. (0)4 92 26 17 00
Pascal Lac a créé un œuf mendiant nommé "œuf massaï" et un œuf artistique, nommé "œuf moaï" (à partir de 50€)• Pâtisseries Lac
18, rue Barla - 06300 Nice
Tél. (0)4 93 55 37 74
49, rue Gioffrédo - 06000 Nice
Tél. (0)4 93 82 57 78
(photos X)
À la Mère de famille, jeu de mot et de chiffre avec l’œuf, chocolat noir fourré d’une feuilleté praliné dans un œuf de chocolat au lait. http://www.lameredefamille.com
Monsieur Fauchon, chocolat noir garni de friture de chocolat noir adopte la punk attitude. http://www.fauchon.com
La Matriochka d’Hédiard, garnie de friture et d’œufs pralinés est un clin d’œil à l’année de la Russie en France.
http://www.hediard.fr
Christophe Roussel succombe à la force du chocolat occumare, pur Vénézuéla, son poisson japonais est garni intérieurement de guimauve et les plumes de sa poule sioux sont couvertes de fèves de cacao.
http://www.roussel-chocolatier.com
Jadis et gourmande adopte le look « Memphis », poules, poissons et lapins au graphisme épuré se parent de couleurs franches et de formes géométriques. http://www.jadisetgourmande.fr
Thalazur propose de fêter Pâques et ses chocolats en une pause détente et gourmande à base de chocolat, l’espace d’un week-end 2 jours/ 2 nuits en demi-pension incluant 6 soins parmi lesquels on peut trouver : un enveloppement au cacao, au cacao-café ou un gommage au cacao…un repas spécifique Pâques valable dans les centres d’Ouistreham, Royan, Arcachon ou Antibes.
http://www.thalazur.com
M.C.-G.
