Alors qu’une dizaine de chefs de la région se sont succédés sur la scène pour présenter et expliquer en direct une recette, neuf cordons-bleus se sont affrontés dans le concours de cuisine amateur.
RECETTES. En présentant leurs recettes sur le podium spécialement installé à leur intention, Charles Semeria, le second de Didier Aniès, Olivier Muller, Philippe Joannès, Christian Plumail, Patrick Raingeard et Brigitte Guignery ont participé avec entrain au jeu des questions-réponses avec l’assistance et dévoilé quelques conseils et tours de mains.
Juste à côté, salle Escoffier, le jury de chefs, présidé par Stéphane Raimbault, goûtait les plats apportés par les candidats du concours de cuisine amateur. La moitié des chefs se penchait sur la réalisation des plats cuisinés sur le thème de l’agneau, l’autre moitié sur les charlottes aux pêches, avant de juger et de noter.
C’est un récidiviste, Guy Vanden Borre, vainqueur l’an dernier, qui obtient les meilleures notes avec son « carré d’agneau rôti en tapenade d’herbes fraîches ». Il devance Laurence Brachet avec son « gigot d’agneau, miel de Provence » et Mme Militeano avec sa « compote d’agneau à la Mauresque ».
Côté sucré, c’est la charlotte aux pêches de Michèle Rocher qui a flatté les papilles du jury, puis celles d’Alexandra Steiner et de Bernadette Genetelli.
En ouverture : les six lauréats du concours de cuisine amateur autour de Stéphane Raimbault
Installation des plats d’agneau par les candidats…
… et des charlottes aux pêches
Philippe Joannès goûte une des charlotte aux pêches
Le jury, studieux, reporte ses notes
Le président du jury, Stéphane Raimbault, entouré d’Hubert Boivin et de Bernard-Louis Jaunet
Les démonstrations culinaires sont animées par Dominique Cécillon, président de l’International club Toques Blanches et Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France et président du Convivium Slow Food sud-est et principauté de Monaco. Ici Christian Plumail, chef de « L’Univers » à Nice
Patrick Raingeard, chef du « Port Palace » à Monaco, prépare son risotto de cerises noires au goût fleuri et soja sauce
