9e année - N° 426 - Semaine du 20 au 26 mai 2013
 

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L'agenda

Académie du tartare à l'Aqua Club à Ramatuelle

Image CRUS. Sur la plage de l’Aqua Club à Ramatuelle, à l’occasion de l’Académie du tartare, manifestation créée il y a 3 ans par Paul Van de Casteele, une quinzaine de chefs de la région ont préparé des tartares de toutes sortes, mêlant suivant leur inspiration légumes, condiments, herbes, poissons, crustacés, viandes, fromages, fruits… Ces préparations originales ont été accompagnées d’une sélection de millésimes 2007 de rosés de Provence (photos Gérard Bernar)

broc_tartare.jpgFranck Broc, le chef de La Bastide de Saint-Tropez

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Dernières actualités

La terrasse. Le Méridien à Nice. L'ultime carte de Sébastien Giannini

Le 31 mai prochain, le chef exécutif va effectuer son dernier service dans les cuisines du 4 étoiles niçois, avant de s'envoler vers un nouveau challenge qui l'attend outre-Atlantique.

Villeneuve-Loubet. Inauguration de la médiathèque communautaire

C'est en présence de Jean Léonetti, président de la communauté d'agglomération Sophia-Antipolis, maire d'Antilles Juan-les-pins, député des Alpes-Maritimes, que Richard Camou, vice-président de la communauté d'agglomération Sophia-Antipolis et maire de Villeneuve-Loubet, a coupé le ruban tricolore.

L'Argentin. Fairmont Monte-Carlo. Une escale pour Nobu

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, le tant acclamé et influant chef et propriétaire des restaurants Nobu s’installe en principauté jusqu'au 9 juin, au Fairmont Monte-Carlo.

Le carrément bon à La Seyne-sur-mer. Nicolas Rutard s'installe

L'ancien chef exécutif des îles Paul Ricard et le créateur du Longo mai, boisson à base de vin aromatisée au basilic, a ouvert, depuis le 8 mai, sa boutique traiteur sucré salé.

La cour du palais à Marseille. Cédric Carjuzaa au piano

Après 5 années passées dans les cuisines d’Édouard Loubet, ce jeune chef de cuisine de 34 ans, intègre celles de ce restaurant récemment ouvert à proximité de la rue Sainte.

La terrasse du Plaza à Nice. Marché de la truffe d'été

Le samedi 25 mai, sur la terrasse panoramique du Boscolo hôtel Nice Plaza, qui offre une remarquable vue sur la mer Méditerranée, la promenade des Anglais, le château de Nice, la vieille ville et la place Masséna, allez acheter vos tuber aestivum en direct du producteur.

La Pergola. Le Mas Candille à Mougins. Dans l'intimité de Picasso

Jusqu’au 26 mai, la collection de photos de Picasso, du musée d’art classique de Mougins, est exposée sur la terrasse de La pergola, le restaurant d’été du Mas Candille.

Envie épicurieuse à Jouques. Vins de terroir

Le samedi 25 mai, après une première édition très réussie en 2012, 5 vignerons et 1 chef de cuisine renouvellent l'aventure avec la volonté d'inscrire cette journée durablement dans le calendrier national des grandes manifestations de vins tout public.

Guide Gantié. Trois cocktails de présentation

Le guide des bonnes tables du Sud fête ses 22 ans. Vingt-deux années de critiques et de découvertes en Provence-Côte d’Azur, mais aussi en Ligurie et Piémont, pour son créateur, Jacques Gantié, ex éditorialiste à Nice-Matin.

Eden-roc champagne lounge au Cap d’Antibes. Champagne !

La création de cet espace dédié à cette boisson de prestige et de la fête permettra aux clients de découvrir cette magnifique terrasse panoramique cachée jusqu'alors.

Le couvent des Minimes hôtel & spa par l’Occitane à Mane. Fabien Piacentino, nouveau directeur

Fabien Piacentino, 49 ans, nouveau directeur général de ce Relais & Châteaux, a réalisé toute sa carrière dans l’hôtellerie de loisirs.

Radisson blu 1835 Hôtel & Thalasso à Cannes. Lionel Servant est nommé directeur général

Lionel Servant occupe aujourd'hui une double fonction directoriale, directeur district France Sud du Carlson Rezidor hotel group, et récemment celle de directeur général de l’hôtel cannois du groupe.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Claudia Venturini, nouvelle directrice commerciale et marketing

De nationalité luxembourgeoise, Claudia Venturini a effectué une carrière internationale, notamment au Moyen-Orient et en Afrique, après avoir suivi des études de gestion hôtelière au Ceria-Ipiat de Bruxelles.

Challenge culinaire du président de la République. Marc Lahoreau sélectionné

Mercredi 15 mai, le jury s’est réuni dans une salle de l’Elysée, pour étudier les nombreuses candidatures reçues en vue de la finale de la 2e édition organisée en partenariat avec Métro cash & carry.

Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. 2013. Un varois vainqueur

La finale nationale s’est déroulée le mercredi 15 mai à l’école de boulangerie et de pâtisserie de Paris. Cette année, le lauréat est Valentin Sergi du C.F.A. de Saint Maximin.

Le vin de la semaine. Château de Pizay. Morgon 2011. Les sybarites

Deux cuvées de Morgon du Château de Pizay, « Les sybarites » 2009 et 2011 étaient présentes lors du concours du meilleur sommelier du monde qui s’est déroulé à Tokyo du 26 au 29 mars 2013.

Concours des vins de Provence à Saint-Tropez. Palmarès 2013

La dégustation finale de l'édition 2013 s’est tenue au restaurant La vigne à table, Maison des vins Côtes de Provence aux Arcs-sur-Argens.

Les vins de Bandol. Galerie de portraits

L’association est partenaire de la 3e édition du festival de la photographie méditerranéenne Photomed, par le biais d’une exposition.

Les maîtres vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez. Un nouveau directeur général

Edgar Pascaud, propriétaire du Château de Pampelonne et président des Maîtres vignerons de la presqu’île de Saint-Tropez est heureux d’intégrer un nouveau directeur qui a une expérience professionnelle extérieure au monde viticole.

Disciples Escoffier international. Périple dans le grand Sud malgache

Après le 19e chapitre à Diego Suarez, dans le Nord en octobre 2010, les Escoffier ont choisi cette fois le Sud de la Grande île pour tenir leur 23e chapitre à Fort Dauphin.

Bonne fête maman !

Quelques idées originales et gourmandes pour que la fête soit encore plus belle.

Maison Meneau. Sirop de coca bio-équitable

La maison Meneau présente son dernier né pétillant, le tout premier sirop de cola au sucre de canne bio-équitable.

Monin. Saveur pomme verte

Toujours à la recherche d’innovations et de nouvelles saveurs, la maison Monin vient de créer « Le fruit de Monin » pomme verte, au goût authentique, croquant et rafraîchissant.

Éditions autrement. Manifeste l'art de manger

Jean-François Piège signe pour la première fois un livre de texte. Dans son manifeste, il nous invite à la grande table de ses souvenirs culinaires, ses repas de famille, ses premières émotions et des odeurs qui lui sont chères.

Alain Ducasse édition. Signé "Aux Lyonnais". Les 30 meilleures recettes

Découvrez les 30 recettes cultes du bistrot « Aux Lyonnais », l’adresse de la cuisine lyonnaise à Paris.

Tana éditions. Les recettes de la super supérette

Ce livre revisite les grands classiques du supermarché, en 40 recettes 100 % faites maison !

Éditions Sang de la terre. Vivre, lire et cuisiner

Parce qu’elle lit les livres de cuisine pour le plaisir, parce que son imagination prend son envol au simple énoncé des ingrédients, Marie Christian choisit de convier ses lecteurs à savourer avec elle « la douce chair des mots ».

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse