14e année - N° 561 - Du 25 juillet au 28 août 2016  

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L'agenda

  • 02 Septembre 2016 (10:00)
    Bionazur à Nice
    18e édition du salon  bio et bien-être, organisé par Nicexpo
    De 10h à 20h
    Place Pierre Gautier, accolée au cours Saleya,...

  • 03 Septembre 2016 (10:00)
    Bionazur à Nice
    18e édition du salon  bio et bien-être, organisé par Nicexpo
    De 10h à 20h
    Place Pierre Gautier, accolée au cours Saleya,...

  • 04 Septembre 2016 (10:00)
    Bionazur à Nice
    18e édition du salon  bio et bien-être, organisé par Nicexpo
    De 10h à 20h
    Place Pierre Gautier, accolée au cours Saleya,...

  • 28 Octobre 2016 (14:00)
    Colloque et dîner d’Épicure au Fairmont Monte-Carlo
    La Fondation Escoffier, à l'occasion du 170e anniversaire de la naissance du célèbre cuisinier, organise un colloque...

A la une

La cueillette des pommes est ouverte, depuis le vendredi 26 août dans les vergers du Château d'Astros - Côtes de Provence à Vidauban (route de Lorgues - (0)4 94 99 73 00). Golden et starking sont à cueillir dès maintenant, tous les jours, en attendant pinova, idared, reinette blanchard, granny et black stayman. Au Domaine de la Portanière - Côtes de Provence à Pierrefeu-du-Var (route des Maures - (0)4 94 48 05 24 - (0)6 99 44 05 24), la pommeraie manque cruellement d’eau... les premières pommes trop chétives vont être cueillies pour les jus de pomme. La pommeraie ouvrira plus tard, les samedis et les dimanches de 10h à 18h, pour les variétés plus tardives golden, reinette grise du Canada, chanteclerc, breaburn, fuji, granny smith, 1,70€ le kg, quelle que soit la variété (29/08/2016).


Brèves

Pommes
La cueillette des pommes est ouverte, depuis le vendredi 26 août dans les vergers du Château d'Astros - Côtes de Provence à Vidauban (route de Lorgues - (0)4 94 99 73 00). Golden et starking sont à cueillir dès maintenant, tous les jours, en attendant pinova, idared, reinette blanchard, granny et black stayman. Au Domaine de la Portanière - Côtes de Provence à Pierrefeu-du-Var (route des Maures - (0)4 94 48 05 24 - (0)6 99 44 05 24), la pommeraie manque cruellement d’eau... les premières pommes trop chétives vont être cueillies pour les jus de pomme. La pommeraie ouvrira plus tard, les samedis et les dimanches de 10h à 18h, pour les variétés plus tardives golden, reinette grise du Canada, chanteclerc, breaburn, fuji, granny smith, 1,70€ le kg, quelle que soit la variété (29/08/2016).

Ouverture (1)
Début août, l'atelier du hamburgé - Big Fernand a ouvert une adresse sur Cannes au 6, rue Teisseire (tél. (0)4 93 30 28 41). 6 recettes sont à la carte (dont une végétarienne). Big Fernand octroie également à ses hôtes l'opportunité de composer eux-mêmes leur hamburger en exploitant sans limite les ingrédients frais de l’atelier. Ouvert de 12h à 23h (29/08/2016).

Ouverture (2)
Ouvert depuis le 1er juin 2016, L’Hemingway est le nouvel établissement du quartier de l’Argentière, à La Londe-les-Maures (tél. (0)6 32 50 02 57). Implanté face aux Îles d’or et la pointe de Léoube, le restaurant, plage privée et bar à cocktail, fait écho à la vie de globe-trotter de l’écrivain américain. À la tête des cuisines, François Blot, ancien chef du Buddah bar à Paris, aidé de Justine Zocchetti, chef pâtissière (29/08/2016).

Ouverture (3)
Au mois de juin dernier, à Caromb, au pied du Mont Ventoux, Claire et Pascal Poulain ont ouvert leur restaurant "Le 6 à table" (6, place Nationale - (0)4 90 62 37 91 - le6atable@orange.fr - http://www.pascal-poulain.com/ ), en lieu et place de l'ancienne pâtisserie du village, dont ils ont gardé la devanture. Ouvert tous les jours, midi et soir, du lundi au samedi (29/08/2016).

Ouverture (4)
10 ans après l'ouverture de son premier concept à Monaco, le groupe Giraudi meats, vient d'ouvrir une nouvelle franchise, Beeftro by Beefbar, à Belval, dans les Ardennes, à proximité de Charleville-Mézières (29/08/2016).

Réouverture
Urban kitchen à Marseille (23, avenue de Corinthe 13006  Marseille - (0)9 53 72 01 66 - restauranturbankitchen@gmail.com - http://www.urban-kitchen-restaurant-marseille.com/ ) rouvre le mardi 30 août pour le déjeuner. Pour sa 3e saison, le restaurant sera ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi, pour le dîner les vendredis et samedis. Les brunchs dominicaux reprendront le dimanche 4 septembre, en deux services, à 11h30 et 13h30 (29/08/2016).

Brunch
Retour du brunch du bistrot et de son detox corner au Juana à Juan-les-Pins (La pinède - 19, avenue Gallice - (0)4 93 61 08 70), dès le dimanche 4 septembre, à partir de 11h30. 39€ par personne et 18€ par enfant, moins de 12 ans (29/08/2016).

Menu
À La grange des agapes à Cogolin (7, rue de 11 novembre - (0) 4 94 54 60 97 - contact@grangeagapes.com ), le chef Thierry Barot propose un menu à 46€ autour des crustacés, avec un bouillon de crustacés, ravioli de tourteau, gingembre, citronnelle ; un risotto de homard, émulsion de persil italien ; un gratin de homard, étuvée de poireaux, coulis poivrons rouges et un crémeux chocolat blanc à la framboise (29/08/2016).

Nouveau (1)
Le restaurant Les grandes tables de la criée à Marseille (30, quai de rive neuve 13007 Marseille – (0)6 03 39 14 75 - criee@lesgrandestables.com ) offre une nouvelle terrasse sur les quais du Vieux-port, propose de nouveaux horaires et une nouvelle formule où la cuisinière Marine Crousnillon réalise une carte qui change chaque jour au gré des saisons et du marché et, où tous les plats et desserts sont faits maison à partir de produits frais. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 22h, les lundis et dimanches de 10h à 19h et tous les jours et soirs de spectacles jusqu’à très tard (29/08/2016).


Nouveau (2)
Retrouvez la nouvelle enseigne "Mama kitchen" à Allianz Riviera à Nice pour tous les matchs de l'OGC Nice. Laureen Zaffini, dans sa buvette côté Ray, propose des produits frais et une cuisine authentique (29/08/2016).

Découverte
Vous avez jusqu'au 9 septembre pour découvrir le Pantone café au Grimaldi forum à Monaco. Ouvert de 10h à 20h tous les jours, et jusqu'à 22h le jeudi - http://www.pantone-cafe.com (29/08/2016).

Départ (1)
Le 3 août, sur sa page Facebook, Akhara Chay, chef depuis l’ouverture en mars 2015, vient d’annoncer son départ du restaurant Joseph à Monaco « Mon aventure s'arrête au restaurant Joseph Monaco après un challenge tenu avec plein de bons souvenirs. Je félicite mon équipe à laquelle je dois beaucoup de respect et à l'équipe de salle aussi. Une page se tourne, mais maintenant place au repos en famille pour mieux rebondir avec une nouvelle histoire à écrire » (29/08/2016).

Départ (2)
Le vendredi 26 août, sur la page Facebook de L’auberge de Courmes, Meigge et Richard ont annoncé leur départ « Après sept années passées au sein de L'auberge de Courmes (ndlr : elle venait d’obtenir un « Bib gourmand » au début de cette année), nos projets évoluent. Notre dernière saison s'achèvera donc au 31 octobre 2016. Nous remercions tout ceux qui nous ont soutenu et suivi. Rendez vous début 2017 pour la prochaine aventure. On vous donnera plus d'informations dans quelques temps. À très bientôt » (29/08/2016).

Chef
Matthieu Chemin, La cave à Cannes (9, boulevard de la République - (0)4 93 99 79 87 - http://www.lacavecannes.com ), bistrot traditionnel, est un nouveau membre d’Euro Toques (29/08/2016).

Rappel
Les inscriptions au 26e concours "Un des meilleurs ouvriers de France" seront ouvertes à partir du 3 octobre 2016 - http://www.meilleursouvriersdefrance.org/inscriptions (29/08/2016).


Nomination
Luca Allegri, ancien directeur des opérations hôtelières et spa de Monte-Carlo Société des bains de mer, a été nommé au poste de senior vice-président opérations d'Oetker Collection, sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier, en complément de son rôle de président-directeur général du Bristol Paris (29/08/2016).

Foire au vins
Le Club français du vin (CFV), acteur historique de la vente de vin par correspondance depuis plus de 40 ans, proposera du 3 au 25 septembre, et pour la première fois, sa foire aux vins en ligne. Présent sur le Web depuis plus de 15 ans, https://www.clubfrancaisduvin.com/ , le Club français du vin poursuit sa mutation vers le digital et proposera sur son site, pour la première fois de son histoire, une sélection de vins différente de celle de son catalogue. Une centaine de références de vins seront concernées avec des remises de 30 % en moyenne (29/08/2016).

Vin blanc
Les vignerons de l'AOC / AOP Côtes de Provence - La Londe sont fiers d'annoncer que le blanc a rejoint le rouge et le rosé au sein des dénominations géographiques complémentaires (DGC) depuis la fin juillet (29/08/2016).  


Salon
Le 15 et 16 novembre 2016, Vinexpo donne rendez-vous aux entreprises exportatrices de vin et de spiritueux à Tokyo, pour stimuler leur business au pays du Soleil-Levant. L’événement, spécialement conçu pour répondre à la demande japonaise, se déroulera au Prince park tower hôtel, situé au cœur du quartier d’affaires tokyoïte (29/08/2016).


Site
Le site des Apiculteurs en Provence http://www.miels-de-provence.com fait peau neuve ! Graphisme renouvelé, navigation intuitive, ergonomie revisitée… le nouveau site a été entièrement repensé pour répondre aux différents besoins des internautes et a également été optimisé pour l’affichage mobile (smartphones et tablettes). Le grand public peut ainsi tout connaître en quelques clics sur les miels de Provence, l’apiculture provençale, les dernières actualités… mais aussi trouver tous les apiculteurs de la région proposant des miels IGP ou Label Rouge grâce à la géolocalisation (29/08/2016).

Guide
La 15e édition de Costazzura, le seul guide officiel pensé pour les touristes italiens, édité par la Chambre de commerce italienne de Nice, Sophia Antipolis, Côte d'Azur, a été présentée par son auteur, Lilas Spak, lors d’un cocktail dînatoire, autour de la piscine de l’hôtel 3 étoiles L’abbaye à La Colle-sur-Loup. Le guide, avec la traduction des textes de Lilas Spak en français, distribué gratuitement, retrace les itinéraires et adresses coup de cœur de l’auteur, de Menton à Cannes, en passant par l’arrière-pays, jusqu’aux stations de sports d’hiver des Alpes-Maritimes. À consulter sur https://issuu.com/ccitalienne/…/guida_costazzurra_2016-web/1 (29/08/2016).

Tourisme
Selon les premiers éléments à disposition, à partir des données partagées entre le CRT Côte d’Azur, la CCI Nice Côte d’Azur, l’Umih06 et le Syndicat des Hôteliers Nice Côte d’Azur, la baisse de la fréquentation estivale touristique sur la Côte d’Azur depuis l’odieux attentat de Nice est estimée à  -10 %, correspondant à une baisse de chiffre d’affaires de l’ordre -20 % à -25 %.
Il est à noter que cette chute de fréquentation est générale mais d’amplitude très variable selon les zones géographiques, les établissements, les segments de la demande touristique. Elle porte surtout sur les centres urbains et sur l’hôtellerie moyen et haut de gamme.
Pour les autres segments, notamment non-marchands, et pour les zones non urbaines du moyen et haut pays, la fréquentation est moins, voire peu, affectée.
Afin d’éviter une chute plus importante, les hôteliers ont su s’adapter en faisant des offres promotionnelles qui ont permis de maintenir l’activité.
C’est pourquoi, il a été enclenché très vite au cœur de l’été, de façon massive et immédiate, une démarche collective et collaborative à laquelle se sont associés le département des Alpes-Maritimes, la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la CCI Nice Côte d’Azur et Atout France : un plan de relance du tourisme Côte d’Azur, lui-même historique, d’un million d’euros dont les premières campagnes de communication visant à générer des images positives de la destination ont débuté dès le 15 août, soit un mois après l’attentat de Nice (29/08/2016).

Salon
Pour sa 18e édition, le salon Bionazur, bio et bien-être, organisé par Nicexpo, change de date, du 2 au 4 septembre, et de lieu. Il s'installe sur la place Pierre Gautier, accolée au cours Saleya, dans le vieux-Nice. Informations (0)4 92 00 20 80 - http://www.bionazur.com (25/07/2016).


Salon (2)
Les 4, 5 et 6 octobre prochains, la ville de Rio de Janeiro accueillera le SIRHA Rio pour sa deuxième édition. Dans le cadre du programme de promotion 2016, le CIVP a décidé de s’associer à cet événement majeur de la profession, afin d’asseoir la notoriété des vins de Provence au Brésil. Le comité disposera ainsi d’un stand dédié à la dégustation de rosé (seuls vins rosés présentés), et sera partenaire du Bocuse d’Or, bénéficiant ainsi d’une présence privilégiée au sein du salon VIP lounge (25/07/2016).

Fêtes gourmandes
Après le premier acte, fin juillet, des « Soirées gourmandes et musicales, version 2016 » à Villeneuve-Loubet village, le second acte se tiendra du 23 au 25 septembre au pôle culturel Auguste Escoffier avec les « Fêtes gourmandes ». http://www.villeneuve-gourmand.com/ (25/07/2016).

Soirées
Reprise des soirées, les « Beach party », organisées sur la plage du Méridien beach plaza à Monaco (22, avenue princesse Grace - +377 93 30 98 80 - http://www.starwoodhotels.com/lemeridien/property/overview/index.html?propertyID=1921 ), le samedi 30 juillet, le samedi 6 août et le samedi 13 août. Vous retrouverez un copieux buffet à 120€ par personne (boissons non comprises - enfants de moins de 12 ans 60€, gratuit jusqu'à 4 ans) composé de salades, de fruits de mer, mais aussi de viandes servies à la façon « barbecue », avec une animation extérieure culinaire porté sur le cochon de lait, ainsi qu’un grand choix de desserts, avec la fameuse fontaine de chocolat et toutes les pâtisseries maison réalisées par le chef pâtissier Julien Beaulieu. Profitez également d’une soirée dansante avec le groupe créole « Outremer » qui vous fera danser toute la nuit sur la piste de danse préalablement installée sur le sable. Par ailleurs, si votre appétit est quelque peu restreint, vous pouvez simplement venir siroter un cocktail dans l’ « espace lounge », afin de profiter de la fête sans prendre le buffet. La soirée débute à 19h30 et termine à 23h (25/07/2016).


Annulations
Comme suite aux tragiques événements qui ont endeuillé la ville de Nice et de très nombreuses familles, la direction du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, A Four seasons hôtel Saint-Jean Cap-Ferrat (71, boulevard du général de Gaulle - (0)4 93 76 50 92 - clubdauphin.capferrat@fourseasons.com - http://www.fourseasons.com/capferrat ) a décidé d'annuler toutes les festivités prévues en ce mois de juillet. Seule la soirée « Blanche » au Club Dauphin, prévue le 13 août, est maintenue (25/07/2016).


Food truck (1)
Louer son food truck, prêt à l'emploi dans la région,… c'est possible avec Livr ' a vous. Renseignements et tarifs au (0)6 25 77 69 20 - http://www.livravous.fr - livravous83@gmail.com (25/07/2016).

Food truck (2)
Le Tahitien Teheiura va sillonner les routes de la région avec son food truck, le Manatoa. Il sera à Saint-Mandrier-sur-Mer, les 4, 5, 6 et 7 août, Les Arcs-sur-Argens, les 19, 20, 21 août, Garéoult, le 26 août, La Garde Toulon, le 27 août et Saint-Saturnin-lès-Avignon, le 3 et 4 septembre, pour vous faire découvrir la cuisine polynésienne (25/07/2016).


Anniversaire
Le 26 juillet, la Maison du terroir à Roquebrune-sur-Argens a fêté ses 10 ans ! Pour célébrer cet anniversaire, cette boutique de produits locaux propose une dégustation - découverte autour d’un apéritif convivial, tous les mardis à 18h30 durant l’été (25/07/2016).

Guide Michelin
Preuve de la très grande qualité de la cuisine locale et internationale à Singapour, la toute première sélection du guide Michelin distingue un restaurant trois étoiles, celui de Joël Robuchon, six restaurants deux étoiles, dont L’atelier de Joël Robuchon, et vingt-deux restaurants une étoile, dont pour la première fois, la street food asiatique et la cuisine australienne (25/07/2016).

Prix
Le titre du prix du meilleur directeur de salle du monde sera remis le 17 octobre lors du congrès des Grandes tables du monde à Venise (25/07/2016).

Concours
L'ordre de passage des pays en lice pour la coupe du monde de la pâtisserie 2017, qui se déroulera les 22 et 23 janvier prochains, dans le cadre du Sirha 2017 à Eurexpo à Lyon, est désormais connu. L'équipe de a France, qui effectue son retour (lauréate en 2013, elle ne pouvait pas participer en 2015), occupera le box 12 le dimanche 22 janvier et sera composée, comme les 22 autres nations, d'un chef chocolatier, d'un chef pâtissier et d'un chef glacier (25/07/2016).

Édition
Le petit futé Avignon - Vaucluse 2016 - 2017 vient de paraître. Il est composé de quatre grandes parties, découverte d'Avignon, découverte du Vaucluse, le Vaucluse de lieux en lieux et organiser son séjour dans le Vaucluse.   432 pages. Version numérique offerte. 9,95€. Disponible sur http://boutique.petitfute.com/avignon-vaucluse-2016-2017.html (25/07/2016).


Produit
Les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel ont fait leur grand retour depuis le jeudi 21 juillet. Après 11 mois bercées au rythme des marées dans les eaux riches de la baie, les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel ont atteint leur maturité et sont prêtes à être dégustées. Cette récolte marque les 10 ans de l'obtention de son appellation d'origine, distinction officielle, un gage de qualité et d'authenticité pour le consommateur. Depuis juillet 2011, les moules de bouchot de le baie du Mont-Saint-Michel ont obtenu la certification européenne, l'appellation d'origine protégée (AOP), cinq ans près avoir décroché la première AOC accordée à une production marine (25/07/2016).

Cinéma plein air
Château Gassier Sainte-Victoire à Puyloubier (chemin de la Colle – (0)4 42 66 38 74) ouvre ses portes pour organiser des séances de cinéma en plein air, tous les vendredis soirs jusqu’au 26 août. En amont des projections, dont la programmation est à retrouver sur le site http://www.chateau-gassier.fr , des produits locaux seront proposés en guise de restauration en résonance avec les cuvées du domaine. Les visiteurs seront ensuite confortablement installés dans les chaises longues mises à disposition. Avec une capacité d’accueil de 120 personnes, chaque séance de cinéma se déroulera sur réservation et débutera à la tombée de la nuit. Le site ouvrira quant à lui ses portes dès 19h, pour profiter d’un début de soirée mettant en exergue la convivialité (18/07/2016).

Rachat
Suite au vote des actionnaires lors de l’assemblée générale mixte du 12 juillet 2016,  AccorHotels annonce le rachat définitif de FRHI hotels & resorts (FRHI) et de ses trois prestigieuses marques de luxe, Fairmont, Raffles et Swissôtel (18/07/2016).

Cépages rares
Dans le cadre du projet européen Valotivis (Poctefa 2014-2020) ) visant à préserver la diversité variétale viticole, l’Institut français de la vigne et du vin est à la recherche d’anciennes parcelles de vigne, de pieds âgés de plus de 30 ans ou isolés en forêt,  de vieilles treilles poussant sur la façade des maisons. Si vous possédez une telle souche, n'hésitez pas à le signaler directement en ligne http://www.valovitis.eu/signaler-un-pied-de-vigne/ (18/07/2016).

IGP
Le 14 juin dernier, le soumaintrain, avec sa croûte ivoire légèrement feutrée et son profil aromatique évoluant au fil des saisons, a officiellement obtenu son Indication géographique protégée (IGP). Il fait désormais partie des 52 fromages français qui ont été labellisés par l’Union européenne (45 AOP + 7 IGP). Ce gage de qualité valorise le savoir-faire de sa fabrication et le terroir authentique qui le caractérisent. Des valeurs qui sont chères à la fromagerie Berthaut, producteur n°1 de soumaintrain, et qui se retrouvent dans ses fromages d’exception (18/07/2016).

Pâtisseries
Vous ne pouvez plus vous passer des desserts élaborés par Sylvain Mathy, le chef pâtissier de La bastide Bruno Oger – Le Cannet, champion de France du dessert 2002 ? Bonne nouvelle ! Vous pouvez désormais profiter du service « take away » en achetant les pâtisseries à La bastide, ou bien en les commandant, afin de les ramener chez vous. 5,50€ pièce. Renseignements (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com (11/07/2016).


Avitaillement
Grâce à Géant Casino, les plaisanciers du Sud-Est de la France peuvent profiter du service « Casino on board ». Cette prestation permet l’avitaillement des bateaux amarrés dans les ports de plaisance à proximité des 5 hypermarchés Géant Casino côtiers de Hyères, Gassin La Foux, Fréjus, Mandelieu et Villeneuve-Loubet. Les commandes seront passées sur le site http://www.casinodrive.fr (11/07/2016).

Bonbons au rosé
La marque américaine de bonbons Sugarfina s’est associée au Château d’Esclans, domaine Côtes de Provence à La Motte, pour créer un petit bonbon au rosé, une pâte gélifiée en forme de petit ours, qui s’intitule « Rosé all day bears » - roseallday@sugarfina.com (11/07/2016).

Concours
Monin organise la 2e édition de la Monin cup France, réservée aux jeunes bartenders en devenir, autour d’un thème qui laisse place à l’imagination : paradis tropical. La finale aura lieu le 10 octobre 2016 au Studio Monin à Paris, où 10 des plus brillants barmen français s’affronteront autour de leur création. Le vainqueur remportera un lot d’une valeur de 1 000€ et représentera la France à la finale internationale qui se déroulera le 5 décembre 2016 à Paris. Formulaire d’inscription sur http://www.monincupfrance.com . Date limite d'envoi, le 19 septembre 2016 (11/07/2016).


Boissons
Cet été, la famille des boissons Malongo s’agrandit avec des nouvelles recettes faciles et rafraîchissantes. À base de café, thé, chocolat ou fruits, Malongo invite à une dégustation savoureuse au sein de ses coffee shops (11/07/2016).

Vendanges
En septembre, dans les “quintas do Douro”, les visiteurs ont la chance de pouvoir participer aux vendanges, depuis la cueillette des raisins jusqu’à la fabrication du vin dans les pressoirs traditionnels. Pour y participer, Sélectour Afat propose une formule 5 jours/4 nuits en hôtel 3 étoiles comprenant les repas et visites mentionnés au programme, le transfert aller avec guide privé, la location de voiture sur 3 jours, la demie journée vendanges, les vols. Budget : à partir de 820€ par personne. Informations et réservations (0)1 78 42 78 43 - http://www.selectour-afat.com (11/07/2016).

Dernières actualités

La cigale Vista beach à Roquebrune Cap-Martin. Dolce vita !

L’établissement balnéaire du Vista palace, situé sur la pointe du Cap-Martin face à l'horizon, à la baie de Menton et la Riviera italienne, est ouvert depuis le début juin, pour quatre mois et pour votre plus grand plaisir.

Prochain numéro le lundi 29 août

Comme chaque année, dès la fin du mois de juillet, l'actualité gourmande se raréfie. Ce qui nous pousse à prendre quelques semaines de répit.

L'Hôtel du Cap-Eden-roc au Cap d'Antibes reçoit la distinction "palace"

L'hôtel 5 étoiles rejoint le cercle très fermé des désormais 19 établissements ayant reçu la distinction "palace".

L'hermine blanche à Valberg. Gilles Stighezza, nouveau Maître restaurateur

Un nouveau restaurant vient renforcer la centaine de restaurants des Alpes-Maritimes, détenteurs du fameux titre professionnel.

Fête de la véraison à Châteauneuf-du-Pape. 32e édition et année anniversaire des 80 ans de l’appellation

Pendant 3 jours, le village de Châteauneuf-du-Pape devient cité médiévale et accueille les visiteurs dans l’authenticité historique du 14e siècle, sous le pontificat du Pape Clément VI, le plus épicurien des souverains pontifes d’Avignon qui avait fait du village sa résidence d’été.

Disciples Escoffier international. Île de la Réunion-Chine, un partenariat en marche très prometteur

Durant 15 jours, du 1er au 16 juin 2016, notre disciple Yves Bouvier, chef de cuisine formateur des métiers de bouche et de l'hôtellerie et son collègue, Éric Lecerf, formateur en pâtisserie se sont rendu en Chine pour un partenariat avec l'Institut professionnel de cuisine du Sud de la Chine (IPCSC), situé à Nanning, dont le directeur est Zhu Wei.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale, chapitre et dîner de gala au Japon

Le 1er juin dernier à eu lieu, à l'hôtel Nagoya Kanko de Nagoya, l'assemblée générale des Disciples Escoffier du Japon menée par le président Iwao Oba et suivie d'un chapitre réunissant 328 disciples et l'intronisation de 53 nouveaux disciples, tous chefs de cuisine.

Domaine Grand veneur à Orange. Repas dégustation

Le domaine, créé en 1979 et agrandi au fil des années sur de très belles et vieilles parcelles de grenache, syrah, mourvèdre… et où la famille Jaume perpétue le métier de vigneron depuis 1826, est un cadre enchanteur pour découvrir les typicités des vins du Rhône sud : Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas, Lirac, Côtes-du-Rhône,…

Le vin de la semaine. Domaine de Bérénas. L'Iberis rouge 2015

Une cuvée IGP Pays d’Oc dominé par le cabernet sauvignon, issu en grande partie de sols en limons et graviers grossiers, qui lui apporte sa structure, le carignan et le merlot, produits sur sables et cailloux, lui offrant sa rondeur.

Éditions Féret. Tchin-Tchin. Petites histoires et grands plaisirs autour d’un verre de vin

Ce livre est né d’une rencontre autour de quelques bonnes bouteilles, entre un œnophile passionné, Sylvain Torchet et un écrivain confirmé, Jacques Rouvière.

Fondation Auguste Escoffier. Colloque et dîner d'Épicure au Fairmont Monte-Carlo

À l’occasion du 170e anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, le vendredi 28 octobre, un événement, placé sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II, va illuminer la principauté.

Dinner in the sky aux Marines de Cogolin. Décollage immédiat !

Après avoir fait le tour du monde et accueilli les plus grands chefs de la planète, Dinner in the Sky prendra possession du ciel des Marines de Cogolin du 12 juillet au 16 août, et accueillera derrière ses fourneaux de nombreuses toques de la région.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse