TRADITIONS. À Reillanne, on renoue avec les grandes traditions de la vénerie : garde-chasse, tirs raisonnés, amour de la nature, respect de l’environnement et du gibier... et déjeuners de chasse. Le jour de la battue au sanglier (2 mercredis par mois), Jean-Philippe Dubourg, chef du « Mûrier » à Grimaud, avait concocté aux chasseurs une terrine de faisan suivie d’un salmis de palombe pour terminer avec des fromages du cru et un fondant au chocolat. On peut également, au hasard des humeurs du chef, déguster brouillade aux truffes, foie gras au torchon ou cuissot de sanglier accompagné de sa purée « maison » et de champignons des bois, sans oublier la tarte à la châtaigne, le tout, agrémenté des vins du domaine, la « Réserve » dans les 3 couleurs.
Yannick Audibert, responsable du domaine, organise ainsi des journées de chasse (de 138€ à 190€ selon le nombre de pièces, petit-déjeuner, déjeuner et vins compris), des week-ends avec hébergement, chasse et pêche, pour 390€, en pension complète.
• Domaine de Reillanne D558 Le Cannet-des-Maures. Tél (0)4 94 73 48 55. Sortie autoroute Le Cannet-des-Maures. Prendre direction Saint-Tropez.
